黃茶，是如何變黃的？怎麼泡才好喝？

黃茶，介於綠茶和紅茶之間，綠茶是不發酵類茶，紅茶是全發酵類茶，而黃茶，就是輕微發酵類茶。

在製作炒青綠茶的過程中，在殺青、揉捻后，如果幹燥不足，或者不及時，茶葉顏色會變黃，這樣製成的茶就叫黃茶。黃茶的製作工藝與綠茶基本相似，只是黃茶比綠茶多了一道悶黃的工序。使得黃茶與綠茶有了明顯的區別。黃茶的特點，是黃葉黃湯。

那麼，「黃葉黃湯」一定是黃茶嗎？

雖然，「黃葉黃湯」是黃茶的一大特點，但並不代表「黃葉黃湯」的就一定是黃茶。綠茶在加工過程中，如果操作不當，製作出來的茶葉也可能會黃葉黃湯的現象，這種不能叫黃茶，最多屬於劣等綠茶。

黃茶時候我國特有的茶類，黃茶的品種不多，只有安徽、四川、浙江、湖南湖北等幾個茶區生產，產量也很少。有些茶區的黃茶製作工藝已經完全按綠茶的製法製作。黃茶的代表品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽、霍山黃大茶等。

黃茶如何沖泡？

黃茶，可促進消化酶的產生，可促進食慾，水溫比綠茶略高，85度左右水為宜。以130毫升左右中型器皿為例，制茶量3.5克，沖泡次數4-5泡，沖泡時不加蓋。

什麼茶具適合泡黃茶？

品飲黃茶時，觀其形非常重要。因此黃茶適合用無色透明的玻璃杯沖泡，這樣可以觀察到茶芽在水中個個翻滾樹立的景象。