5個因素影響一杯普洱茶的口感

泡出一泡好茶，使其在品飲的時候能夠讓人喝著舒服，回味無窮甚至於能有餘音繞樑的感受，離不開5個因素：人、茶、水、器、境。

第一、人

人作為沖泡普洱茶的第一主觀因素，其對於茶的了解，茶性的理解，和沖泡水平的高低，沖泡心境如何，都可能會影響一款茶的滋味口感。個人茶藝精湛，對茶性的理解能釋放出茶最本真的味道，一個心態心境極好 的人來沖泡普洱茶，可以帶給人身心愉悅的感受。

第二、選茶

每類茶都有自己的茶性，這主要是由其製作工藝決定的。比如：綠茶、紅茶，一般以85℃(指水燒開后再冷卻)左右為宜，這樣泡出的茶湯較為鮮嫩明亮、滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而普洱茶是選用雲南大葉種為原料，葉片肥厚，且多為緊壓茶，沖泡時對溫度和熱量的要求較高。所以，普洱茶沖泡時的水溫一般要求為100℃，但是，不同年份、性格的茶對水溫的要求又略有差異。

第三、選水

水為茶之母。《茶經》言：山水上，江水中，井水下。現在一般都是用各種桶裝水經煮沸后泡茶，如果條件優越的茶友可去山上去上好的山泉水來泡茶。若是用水的水質不佳，可以多煮一會，沉澱雜質，消除異味。

就茶台間的沖泡用水來看，目前主要是以礦泉水、純凈水為主。從健康角度來看，是為目前泡茶用水的「佳釀」。此外，無污染的天然礦泉水也很不錯，遠離人口密集的江、河、湖水，也不失為沏茶的好水。

第四、選具

器為茶之父。由於茶葉的生性不同，在選具上也會有不同。比如沖泡普洱茶新生茶，選用蓋碗則優於選用紫砂壺。這也由於蓋碗生性的緣故，選用沖泡普洱茶的新生茶，其色清而味甘，不僅泡出了茶香，還方便觀察湯色。而紫砂壺具有良好的透氣性、保溫性，能給熟茶提供充足的溫度與熱量。就普洱茶熟茶而言，除了保溫性好的紫砂壺來沖泡，還需要選擇壺身適中之壺。

第五、環境

飲茶的環境，也會影響一個人對喝茶感受的變化。舉個最簡單的例子，在一個優雅舒適的環境中喝茶，或許能讓一個心情不佳的人漸漸愉悅開心起來;如若坐在一個臭氣熏天的臭水溝旁邊喝茶，我想即使很好的心情也難以在繼續下去。

第六、其他因素

1、投茶量

投茶量的多少也是影響普洱茶沖泡的重要因素。從健康科學的角度來說，100ml的水投3-5g茶葉較適宜(如果估計不準茶葉的克數，建議使用電子秤)。當然，由於個人口感濃淡度不同，可以適量調整。

2、沖泡時間

沖泡時間的把握也很重要。一般醒茶的時間根據干茶的老嫩、壓制的鬆緊度來定，如果茶餅原料較嫩或壓制較松，醒茶時間一般在3-5秒，如果壓制較緊(如鐵餅)醒茶時間可以延長到10秒。醒茶之後，前5沖都是2-3秒即可出湯，從第6沖開始，則需要根據茶湯的濃淡度適當延長沖泡時間，大約5秒、10秒的增加，這樣衝出來的茶湯的滋味才會飽滿，而不會出現茶湯忽濃忽淡的現象。

3、品茶

茶泡好之後不可急於飲用，而是應該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。賞味時，應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反覆二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。

泡茶是一門學問，投茶量，水溫，沖泡時間等均有考量，最終的評斷還是以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。另外，泡茶環境，情緒，都會影響泡茶的質量。如何沖泡好茶，盡顯其優點，關鍵在於習茶者的功力——在於多看，多學，多泡，掌握好自己泡茶的節奏穩定性才是泡好茶的關鍵!

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