茶葉知多少

圖片來自網路

在影視劇里，我們常常可以看到許多名人鍾愛喝茶的小片段，看似輕描淡寫，卻令人印象深刻。

最經典的，莫過於《大宅門》里白景琦，他每天起來，必喝一杯茶，再用手粘茶水點在眼睛上，最後大喊一聲：「茶能明目」。

此時，他手中的茶水，彷彿觀音手中那玉凈瓶里的仙脂露，變得如此神秘而有趣。

現實生活中，從古到今，有一個習慣我們世代傳承。那便是，每逢有親朋好友到訪，泡一杯茶水，邊飲邊聊，已是一種再熟悉不過的待客之道。

飲茶，其實沒那麼神秘，也不必有多懂，簡簡單單的一種生活方式，只要喝得開心，便是他最大的意義。

中國茶葉種類繁多，細分有數百種，我們該如何去簡單區分，以選擇最適合自己的呢？

各式茶葉，按茶水色澤及發酵程度，可大致分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大類，以顏色區分，方便記憶。 　　

1、綠茶：用新鮮茶葉炒制而成，保留著茶葉的翠綠，味道清香，富含茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分，但其未經發酵，性質偏寒涼，需根據自身條件進行選擇。

中國十大名茶中的綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、都均毛尖、信陽毛尖、六安瓜片。

圖片來自網路

2、黃茶 ：加工工藝近似綠茶，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯，只有輕微的發酵。黃茶中富含消化酶、茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等物質，對食道、脾胃等有很好的保健作用，中國十大名茶中的黃茶有「君山銀針」。

圖片來自網路

3. 白茶： 主要靠自然日晒製成的，輕微發酵，富含人體所需的活性酶，各種氨基酸，具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。

圖片來自網路

4、青茶，又稱烏龍茶，是介於紅茶與綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最繁雜耗時，泡法也最講究，潮汕地區的「工夫茶」多指烏龍茶。

烏龍茶富含茶多酚及各種活性酶，有很好的減脂、助消化的作用，中國十大名茶中的「烏龍茶」有武夷岩茶。

圖片來自網路

5. 紅茶 ： 紅茶與綠茶相反，屬於全發酵茶（發酵程度大於80％），湯色呈紅色，故得其名。紅茶內含多種維生素，品性溫和，具有暖胃養生的功效，「祁門紅茶」是中國十大名茶之一。

圖片來自網路

6、黑茶 ：因其成品為黑色而得名，屬於全發酵茶，黑茶中富含維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸、糖類物質等，具有降脂減肥和降血壓的功效，著名的普洱茶就屬於黑茶類。

圖片來自網路

中國茶類多種多樣，茶區分佈廣泛，茶樹品種繁多，制茶工藝不斷創新，茶類越來越豐富多彩。

對於茶葉，並沒有固定統一規範的分類方法，可按季節分為春夏秋冬四類，也可按生長環境分為平地茶和高山茶，還可按製作工藝進行劃分等。

當然，今天介紹的按照茶水色澤及發酵程度將茶葉分為六大茶類，即綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，屬於運用最廣泛、最權威、認知度最高的茶類劃分方法。