何為蔬菜？哪怕是經常吃蔬菜的朋友，也許根本不知道

蔬菜

「蔬菜」一詞，「蔬、菜也」，蔬菜本是「蔬」與「菜」兩個同意字，泛指可以吃的草本植物。現代食品和蔬菜專家認為：凡是栽培的草本植物，也包括部分木本植物和菌類，也就是說可以用來佐餐的所有植物可列入「蔬菜」的範疇，有毒的植物除外。

按照食用部位進行分類，可分為根、莖、葉、花、果5類，不包括菌類植物。

根菜類。主要食用肉質根類，如蘿蔔、蕪菁甘藍、蕪菁等；以及豆子、葛等。

莖菜類。分為地上和地下莖葉類。包括馬鈴薯、姜、藕等，地上有萵苣、茭白等。

葉菜類。主要有白菜、芹菜、大白菜等，也有調味菜如：洋蔥、大蒜、胡蔥等。

花菜類。如花椰菜、青花菜等

果菜類。泛指結果的蔬菜，如黃瓜？南瓜、冬瓜、苦瓜等；也有番茄、辣椒等的茄果類；也有菜豆、毛豆、豌豆等莢果類。