秀秀美食製作：美味營養的酸湯魚

1.首先將白玉菇去根，酸菜切塊，泡姜切片，姜切片，蔥白切段，將草魚剝開，魚骨砍成塊，魚頭砍成塊，魚肉切斜片。

2.準備好魚片，加入適量料酒、雞蛋清、兩勺生粉，攪拌均勻。

3.鍋中倒入油，下入黃燈籠辣醬，翻炒數秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味時，倒入部分魚骨，翻炒片刻。

4.然後倒入小半鍋清水，大火煮開后，轉至小火煮一個小時。

5.準備好一個碗和一個密漏，將煮好的魚骨湯隔著密漏，倒入碗中，留湯汁備用。

6.鍋中倒入油，下入泡椒、薑片、部分蔥段，翻炒至有香味時，加入剩餘的魚骨，炒至變色后。

7.再倒入湯底，加半勺鹽，煮開后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮至開鍋后再煮三分鐘，待白玉菇熟透后，下入魚片，煮三分鐘。

8.最後加入木姜子油、蔥段，攪拌均勻，就大功告成啦。