中儲草:紅殼雞蛋和白殼雞蛋,哪個更營養?

雞蛋是我們日常生活中最常見的一種食材,也是我們最好的營養來源之一。雞蛋中含有大量的優質蛋白質,蛋白質的品質僅次於母乳。

在我們餐桌上,幾乎每天都離不開雞蛋。但是,很多人對雞蛋還不是特別了解,關於雞蛋的誤區仍然在人們的生活中。

誤區一:白殼蛋比紅殼蛋有營養。

人們在市場上可以看見各種品種的雞蛋,價格也是不一樣,白殼雞蛋一般要貴於紅殼雞蛋。所以在大家的普遍認識中,白殼蛋的營養價值更高。其實,這是一種錯誤的理解。蛋殼的顏色其實和雞的品種相關,其中的營養價值確實相差不多的。

誤區二:農家蛋更有營養。

在雞蛋的選擇上,人們會更傾向於選擇農家土雞蛋,認為放養的生產的雞蛋營養價值更高。其實,農家蛋的營養相對於普通雞蛋的營養並沒有特別的地方。而且放養土雞的環境衛生不受控制,雞蛋受到污染的幾率很打。

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誤區三:蛋黃越黃越好。

很多人認為蛋黃的顏色越深它的營養價值越高,其實這也是錯誤的說法。蛋黃的顏色其實和各個因素有關係。但是現代的一些餵養技術手段可以加深蛋黃的顏色,不僅沒有增加營養,還可能有安全隱患。

誤區四:煮雞蛋的時間越久越好。

很多人在吃雞蛋的時候,生怕雞蛋不熟,在蒸煮的時候會延長時間。其實,食用雞蛋的最佳時間是蛋清凝固而蛋黃處於半凝固的狀態最好。這樣在食用的時候,可以更好的消化吸收,還可以避免營養的流失。

誤區五:感冒不能吃雞蛋。

感冒發燒時,人體能量消耗較大,抵抗力就會下降,也吃不下什麼東西,缺乏營養,適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物,對身體的恢復是有好處的。不過,雞蛋羹、蛋花湯是首選,而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。

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