一慈茶話｜茶則與茶匙

則者，量也、准也、度也。想必陸羽是個浪漫的茶人，在江邊撿拾的貝殼牡蠣都能隨意運用在茶事上。日本煎茶將茶則名為茶計、茶媒，十分有意思。

茶書院的新生入門，我都希望他們能親手為自己做件茶具，最易上手的莫過竹茶則與茶匙。高山的冬竹生長緩慢不易變形，可細悉雕琢。保青的茶則青翠沁涼適合春夏，炭化后的竹皮則適合秋冬茶席，溫和含蓄。偶爾走在公園不妨留意撿拾掉落於地的大王椰子葉，稍加修整便可做出流線自然的茶則。

茶匙除了掏取茶渣尚有通壺之用，隨手截取春日發芽的嫩竹枝，枕以溪邊隨形的卵石，就是天然的茶匙與匙置了。茶書院常選用纖細的香筷替代茶匙，可更自由夾取渣葉。

書院一開始的茶則課，一直都麻煩鄭添福老師指導，同學中以李國平最投入，近年更進一步攻於漆藝研究，為傳統竹則走出一條新工藝之路。國平從事多年整脊工作，手勁強弱得宜，應付竹子的硬度，切磋琢磨得心應手。唯獨線條美感，攸關個人修為，恐怕不是三五年可處理的。所幸國平在指尖上的訓練，運用在茶則的肌理上，有著過人的耐心和毅力。這兩年又受我委託，帶領新生做茶則，他更在教學工具上下足功夫，不禁令人感佩，術業有專攻呀！

阿金的茶席很有她的味道，熱情、似火。學設計的她有一雙靈性的手，隨手拿只筆就能創造美好的東西。安藤雅信創作的L形銀釉陶香盒，也被她在茶席上運用作茶倉。匙則枕著安藤的小雕塑，為茶席增添了不少建築趣味。薄銀片上滿布阿金隨意捶打的印記，乍看倒像似淚光煽煽，和平日易感的她十分吻合。纖纖如絲的銀茶匙提醒著茶人事茶時需專註用心。

以紙替代傳統茶則，更方便將條索茶捏碎置入小壺底，也可搭配茶席選用不同質面色澤尺寸不一的紙材。

安亨在茶器具上，一直有一種潔癖，也許是古董民藝接觸多了，安亨的器具充滿茶味。可以說他是具備茶人之眼的，舉凡一塊茶巾、一件竹根茶盤，他總將它當做人生最後或唯一的茶器看待。

想來，茶則、茶匙也是老天給茶人留的一門有意思的茶課吧。

著 李曙韻 《茶味的初相》