很多人被膽固醇高而困擾，什麼都不敢吃，小心翼翼，結果還是出現各種不適。

而引起總膽固醇偏高的原因很多，例如阻塞性黃疸、肝細胞受損，飲食不當等。最常見的就是飲食不當，很多人覺得吃東西不用忌諱，只要想吃就拚命吃，而這樣吃，首先會傷到脾胃，然後是心臟。還會導致高膽固醇血症、冠心病、糖尿病、腦血栓、中風等，肝硬化等。

高密度脂蛋白膽固醇是一種好的膽固醇，而低密度脂蛋白膽固醇是一種壞的膽固醇，好的偏低，壞的偏高，不加註意會引起心腦血管疾病，動脈硬化，血栓等疾病。

而低密度脂蛋白膽固醇偏高的原因很多，如飲食不均衡，攝入的脂肪過高、吸煙飲酒運動量過大、劇烈運動、肝功能異常、肝炎患者、動脈粥樣硬化、高血壓、心血管疾病等都可以引起。

膽固醇高的人該不該吃雞蛋？怎樣吃才安全？

雞蛋的營養價值高，食用方式也靈活多樣，蒸雞蛋、攤雞蛋、煮雞蛋、雞蛋羹等，隨時可以滿足我們味蕾的需求。

不管多好的食物都不可以過量食用，雞蛋也一樣，尤其是血脂和膽固醇高的人群。

一個普通大小的雞蛋約含有200 毫克膽固醇，佔了每日推薦攝入量的2/3，所以正常的節制是應該的。不過，雞蛋當中含有許多降低心血管疾

病風險的成分，如蛋黃中的卵磷脂有助於升高高密度脂蛋白，維生素B6和葉酸有助於降低同型半胱氨酸的濃度。

生活中有許多不含膽固醇的食物，但也有高膽固醇的食物，雞蛋中的蛋白不含膽固醇，但蛋黃卻是高膽固醇食物。

一個蛋黃的膽固醇就是大約300毫克，所以就是膽固醇較高的病人，是要少量食用雞蛋的，最好是一天一個，就是對於肥胖、高血糖、高血壓等特殊人群，也不必嚴格限制膽固醇的攝入。

雞蛋的蛋黃中除了膽固醇外，還含有豐富的卵磷脂，而卵磷脂是一種很強的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，並保持懸浮狀態，有利於脂類透過血管壁，為組織所利用，從而減少血液中的膽固醇。雞蛋的營養是最接近人體的，是一種非常好的營養物質，是適合每個人的，只是不能過量食用。

對於高膽固醇的人群來說，在食用雞蛋的同時，也需要適當的多吃些水果蔬菜，肉食要少量食用。平時飲食營養一定要豐富均衡，還要適量運動，這樣才有利於身體健康。

總膽固醇偏高除了雞蛋之外，還可以吃些不含膽固醇的食物，包括硬殼果類，如杏仁、核桃。五穀類，蛋白水果類，果醬果凍。

此外還有蔬菜類，花生、花生醬、植物性油脂及人造奶油、麵筋、豆類與豆漿、豆腐等豆製品，尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。