海參泡發不用愁，干海參泡發方法介紹

許多人面對海參都無從下手，為如何泡發乾參而苦惱。而正確的泡發方法是很重要的，掌握了正確的方法，可以使海參泡發得更大，也能鎖住更多的營養成分。其實幹參泡發並沒有那麼難，下面就來教大家如何泡發乾參。

首先要提醒大家兩點：

1、在海參發制與儲存的過程中不能碰到油和鹼，否則會產生「化皮」現象。

2、發制過程中使用純凈水效果更佳。

一泡：24—48小時

將海參放入清潔無油的容器，加入純凈水浸泡24—48小時（時長根據海參泡軟程度調整），使干海參泡軟。

二剪：剪肚剪嘴剪白筋

A沿著海參腹部的開口將其上下剪開。

B剪掉海參頭部的沙嘴並摳除牙齒（靠近沙嘴下方的白色石膏狀物）。

剪掉沙嘴和牙齒

C打開海參腹部，橫向剪斷白色的筋，使海參發製得更大、更好。

剪完后的海參如圖所示，現在正式進入發制階段。

剪斷白筋

三煮：大火煮開改小火40分鐘

將洗凈后的海參放入裝有純凈水的無油鍋中，大火煮開后改小火煮40分鐘。煮好后關火加蓋、自然涼透。

提示：煮制時間會因器皿和火候的不同而有所不同。

煮制

四泡：2-3天，每天換水2-3次

在潔凈無油的器皿中加入純凈水，把煮好的海參放入。置於冰箱冷藏儲存，每天換純凈水2-3次，2-3天即可食用。

提示：在純凈水中加些冰塊，泡發后的海參口感會更好。

冷藏浸泡

發製程度可根據海參軟硬度來判斷。用手逐個掐海參側面的肉，能掐透為合適；不能掐透則表示海參還比較硬，根據個人需要可選擇二次發制，即重複步驟3。

如果一次性泡發的海參比較多，食用不完，那麼可以將發制好的海參用保鮮膜或保鮮袋單個包起來冷凍儲存，日後解凍即可使用。

看了以上介紹，如果仍覺得泡發過程繁複，那麼，即食海參也是個不錯的選擇。

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