三陳將相狀元蛋，祈福必吃蛋

都說最難得的便是偷得浮生半日閑

有幸來到四川閬中，在安靜的青石板上走一走，嘉陵江邊悠閑踱步、爬一爬那秀麗的青山、嘗一嘗早餐噴香的鹽皮蛋、讓人有種一晃千年的錯覺。

回到千年前，北宋閬中人陳省華一家，家中有三子在東山讀書崖讀書，環境甚是艱苦，為娘的陳氏見不得兒子們吃苦，每日的省吃儉用，將家中僅有的鴨蛋全部留給兒子們，奈何淡鴨蛋味道不好也不耐儲存，為了讓兒子們更好學習，陳氏想方設法製作出耐儲存好吃的鹽皮蛋，供兒子們解飢佐餐之用。

有了好吃的鹽皮蛋，三兄弟營養也有了提升，科舉得以高中，官至兩宰相一將，入仕后，三兄弟不忘美味，常將鹽皮蛋饋贈親朋僚屬。科舉考生紛紛仿效，希望能像三兄弟一樣高中，將鹽皮蛋視為趕考必備之物，故又曰「狀元蛋」。

聽了這大有來頭的壯元蛋來歷，我親自嘗了嘗鹽皮蛋，和我們常吃的皮蛋不同，此蛋一蛋雙味，有著皮蛋的清，鹽蛋的黃，滷蛋的香，集鹽蛋和皮蛋的優點於一體。

吃起來蛋清筋道，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，富有彈性，蛋黃入口沙酥香糯，一口吃出多重享受，回味無窮。

問了當地人才知道，這鹽皮蛋用的是當地優質麻鴨蛋，閬中雨量充沛，是鴨子的理想棲息地，小鴨們每日在河水間嬉戲，捕捉小魚，吃的好游的好，產出的蛋品質自然好。

新鮮的鴨蛋，蟠龍山滴水關一帶山柴灰、山花椒等為主要原料，來腌製鹽皮蛋。無鉛的工藝，使鹽皮蛋沒那麼咸、又沒有皮蛋鹼性那麼大。聞起來還有濃郁的香氣，顏色更是晶瑩透亮惹人垂涎。

讓人意想不到的鹽皮蛋的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、鐵、維生素A、維生素D等。鹽皮蛋沿襲著狀元蛋名稱，高中的寓意流傳千年，希望這份美好寓意也能傳遞給您。