核桃飲品快速補腦，靠譜嗎？

（本文選自《知識就是力量》雜誌2015年9月刊《核桃飲品快速補腦，靠譜嗎？》一文，作者：李園園）

開篇語

新學期開始，繁重的課業迎面而來，很多同學都表示大腦已經超負荷工作。於是家長們就開始購買各種補腦的保健品，其中最受歡迎的就是核桃飲品。相信核桃補腦的說法已經深入人心，於是很多「核桃飲品」便舉著補腦的旗號，賣得非常火爆，也深受青少年的喜愛。可核桃飲品，真的可以快速補腦嗎？

1.核桃蘊含大腦所需營養，而非能「補腦」

從外形到內在，核桃益智的「聲譽」可謂家喻戶曉。這可能是因為核桃所富含的「Ω-3多元不飽和脂肪酸」，這正是形成腦細胞膜的重要物質——「磷脂」所必須的構成成分（腦細胞膜是一個「磷脂雙分子層」結構）。同時，磷脂還參與神經遞質「乙醯膽鹼」的形成，乙醯膽鹼好比神經細胞間傳遞信號的信使，缺少它則會導致反應速度變慢、記憶力下降。除此之外，核桃中還富含維生素E，在常見堅果中除了葵花子仁就當屬核桃了，維生素E可防止腦細胞的脂質過氧化，讓大腦細胞保持健康的活力狀態。因此，可以說核桃所含的營養元素對腦部健康是有一定的作用的。

不過，大腦細胞膜中磷脂的更新換代可沒有想象得那麼快，它有自己的代謝節奏，腦細胞膜上磷脂的更新至少需要一個月的時間，而完全更新則大概需要三個月的時間。所以，類似「快速補腦」等說法無非是人們的某種心理安慰。

2.核桃飲品，營養精華有幾多

雖然，市面上許多核桃飲品打著「補腦」的招牌，但幾乎所有的核桃飲品其產品類別都是「飲料」。既然本質是飲料，其含量最多的成分一定是水，它的配料表也驗證了如此。仔細觀察會發現，這些飲品配料表中的核桃含量不僅不能遙遙領先，有的甚至排在了配料表的末尾，這就意味該飲品中核桃的添加量非常少。有些號稱含有六個核桃的飲品，以它的營養成分表為例，其中的蛋白質含量遠遠低於六個核桃本身的蛋白質含量，更別談維生素E和不飽和脂肪酸了。由此可知，在被稀釋的核桃飲品中的核桃精華甚微，很多所謂的「健腦」「補腦」功能，更多的是商家所勾勒的美好藍圖而已。

3.核桃飲品，糖分不低

跟很多飲料一樣，核桃飲品裡面大都含有較多的精製糖，這種含精製糖的飲品喝太多，可能會增大肥胖、糖尿病、痛風、不育、提前衰老等風險。所以，目前世界衛生組織再次對精製糖的攝入量提出警示：建議成年人和兒童應將其每天精製糖的攝入量降至其總能量攝入的10%以下，如果進一步降低到5%以下（每天約25克，大概相當於6茶匙精製糖），會對健康有更多益處。所以，可偶爾喝核桃飲品，但並不建議經常飲用，尤其對於成長中的青少年而言更要謹防這些「甜蜜的誘惑」。

4.巧吃核桃，學問多

由於核桃能滿足很多大腦所需的營養，所以吃核桃也是有益處的，但是大家可要當心下面的誤區：

①核桃不是多多益善。

儘管核桃中的脂肪以對人體有益的不飽和脂肪酸為主，但它畢竟屬於脂肪系列，1克脂肪同樣會產生約38千焦的熱量，吃太多照樣會導致脂肪攝入偏高，引起超重、肥胖等問題，反而不利於腦健康。所以，吃核桃貴在堅持，每天1～2顆足矣。

②最好不要吃五香核桃。

五香核桃的「香」、糖制核桃的「甜」，這背後離不開糖與香精的「貢獻」。這些輔料，一方面使得核桃中含有很多食品添加劑；另一方面香精可以掩蓋核桃本身的變質，消費者便不容易鑒別產品質量的好壞。所以，加入了糖、鹽、食品添加劑之後的核桃不再那麼純粹，這樣花同樣價錢買到的產品的性價比降低了。所以，建議吃核桃還是選擇原味的最好。

編輯：劉亞南

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