《味道贛南》：酒釀蛋

酒釀，客家人至愛的飲料。自己釀造，自家享用，自得其樂。

陶制湯缽舀酒釀約半。蛋殼敲破，雞蛋落酒釀中，成雙成對。隔水，中火燉之，半個時辰后，滿屋酒香飄飄，酒釀蛋熟也！

贛南鄉俗，食酒釀蛋得兩個兩個地吃，一對一對地吃，好事逢雙嘛。吃的不僅是蛋，還有吉祥。蛋中有酒味，酒中有蛋香，甘醇而清甜，恰如郎才女貌一般和美。

丈母娘看女婿——越看越喜歡。頭一兩回踏進女方家門，未來丈母娘不給臉色已經很不錯了，哪敢奢望有什麼好招待呀。當禮金大半付了，迎親的日子送了，不冷不熱的准丈母娘就眉開眼笑了。從此，女婿前腳剛進門，丈母娘後腳就端來一碗酒釀蛋，真暖心啊。

加點薑汁、紅糖，味道更佳，開胃，滋補。少女吃了豐胸，產婦吃了產奶水。

若用搪瓷、不鏽鋼湯碗來燉酒釀蛋，美味至少減半。多急性子，將酒釀倒在鍋里，加點水燒開，然後加入雞蛋，滾兩滾起鍋，也是酒釀蛋，能吃，談不上美味。

美食不僅需要愛心，更需要耐心。

作者：小米阿哥