藍瘦，香菇！香菇的幾種吃法！

（wuli民國亂入~）

香菇

別名：冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信

營養價值

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

功效與作用

香菇性味甘、平、涼；歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等

適宜人群

一般人群均可食用。貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用。

挑選技巧

香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的為佳。色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗。長得特別大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。

那麼香菇到底有哪些吃法呢？

一·蚝油香菇

這是香菇比較家常的做法了，

1. 將新鮮香菇洗凈，切去根部；再將洋蔥切成方片；青椒紅椒切絲備用。

2.起油鍋，蒜片爆香，放入香菇微微翻炒，再放入青椒紅椒絲和洋蔥片一起翻炒。

3.大火翻炒至7成熟時加入鹽，白糖，海天蚝油，炒勻后即可出鍋。

二·香菇炒瘦肉

1.裡脊切粗絲，用生抽，料酒，胡椒粉，油，鹽和澱粉腌制一下。青椒和香菇切絲備用。

2.鍋中放油，蔥花薑絲爆香，放入裡脊，肉變色盛出備用。

3.鍋中放油，蔥花薑絲爆香，放入香菇翻炒。待香菇變軟，放入裡脊絲翻炒均勻。

4.放入青椒絲翻炒，加入適當鹽后即可關火。

三·香菇雞湯

這些香菇的吃法你學會了嗎？

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