柿餅上那層白霜怎樣形成的，你了解嗎？
記得一位富平的朋友和我說到他們家鄉的富平柿餅：我喜歡用舌尖摩挲柿餅上面那一層薄薄的白霜，霜特別甜，一邊吃著，一邊我就會想起小時候在外婆家吃柿子的情景，也是這般地摩挲吸吮。
起了微霜的富平柿餅
只可惜，歲月不饒人啊，再也回不到無憂無慮的童年時代。甜完柿霜，我把整個柿餅慢慢地用手掰開，只見裡面紅壤裹著，絲絲綿綿，會誘得人忍不住流口水。那麼那層白霜到底是什麼呢？
快要掛霜完的柿餅
原來，柿餅上那層白霜是自然的結晶體。成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，柿霜還有潤燥，化痰，止咳的效果呢。
還未成型的柿餅
富平柿餅真的只是好吃那麼簡單嗎？富平柿餅含有豐富的糖、蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素等營養成分，有較高的營養價值。是老少皆宜的佳點。
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削皮后還未起霜的柿餅
柿餅霜對唇裂舌燥患者，有滋潤、消炎、止痛的作用，也可以治療口瘡呢。它不僅口感甜美，而且具有豐富的營養價值，這也是它風靡日韓國家的主要原因。
大中小富平柿餅
富平柿餅通常是霜降后開始採收，經過50個日夜輪迴，12道手工制果工序，小寒開食，清明停售，一年僅有3個月的賞味期限。由鮮柿子直接脫水得到的柿餅甜得原汁原味。
柿子做成柿餅，最重要的步驟就是乾燥，簡單的古法晾曬，會使柿餅充滿太陽的味道，紅彤彤的柿子漸漸失去水份，同時鎖住了糖分和養分。
半個富平柿餅
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入葯稱柿霜。由於中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效且口感清甜，因此，消費者對上了霜的柿餅更加偏愛。
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已經成熟的柿餅
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