喝牛奶真的會致癌嗎？

近期，一篇《牛奶將人類送進墳墓》的文章引起大面積恐慌。然而，牛奶真的如文中所言，是人類的殺手嗎?榕老師，喝牛奶真的會致癌嗎？

榕老師：這篇文章中說到大量有關牛奶的不實傳言，比如牛奶中含有激素物質，女性飲用過多會患乳腺癌、卵巢癌，男性患前列腺癌症？牛奶越喝越缺鈣？

其實都是不科學的。首先牛奶中含有激素物質，全稱叫做「類胰島素樣生長因子」，但是含量很小。飲用牛奶所獲得的量，與人體本身含有的該激素的量相比是微不足道的。而且，經過加熱、消化、分解，它在人體內已經不再具有生物活性，更不用說致癌了。說到補鈣的問題，牛奶是不可多得的優質鈣源，既有較高的含鈣量，又富含促進鈣吸收的維生素D。因此，喝牛奶有助於增加骨密度和重量，預防骨質疏鬆。

而其他一些含鈣量高的食物，如海帶、豆腐、大頭菜、小白菜、油萊的含鈣量確實比牛奶高倍。但是這些食物中含有草酸、植酸等阻礙鈣吸收的成分，吸收率不高。所以，牛奶仍然是很好的一種補鈣食品。

最後想提醒大家的是，任何食物脫離食用量來談「毒性」都是沒有意義的。據統計，美國年人均牛奶消費量 300 公斤，平均每天喝 0.8 公斤。而我國僅為22千克，平均每天60克。對於把牛奶當水喝的美國人，也許「牛奶致癌」的說法可以給他們「潑潑冷水」，提醒不要過量。而我國居民要達到《中國居民膳食指南》推薦的每日300克的標準，還差得遠呢！