粳米、秈米、糯米都是什麼米？你常吃的是哪一種？

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小時候，

在小編的印象里，

是要參加農活的，

小麥和玉米在小編的腦子裡像遍地撒網似的，

無比熟悉。

但是大米就不一樣了，

小編家方圓幾十里地都沒種大米的，

再加上小編小時候那「物以稀為貴」的認知，

大米那白花花的模樣閃進小編的視線，

就讓小編移不開眼，

於是大米就成了小編無比稀罕的食物，

今天就跟大家聊聊小編小時候可稀罕的主食。

大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后製成的成品。稱譽為「五穀之首」，是中國的主要糧食作物，據現代營養學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。大米按品種分粳米、秈米和糯米三類。

粳米又名大米，是咱們經常食用的一種大米，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種植歷史已6900多年，有早、中、晚之分，粳米飲食文化是我國飲食文化的特產之一。常見的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。

營養功效：

1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；

2、粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

3、粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率；

秈米：我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。

營養功效：

1.預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源；

2.米粥具有補脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養素的基礎。

糯米：糯米又叫江米、元米，乳白色，不透明，是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米有兩種，長糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯)，長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。

營養功效：

1.糯米營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；

2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

普及菜譜時間

紅豆糯米糕

原料：

糯米、紅豆沙

做法：

將糯米用清水泡上一夜；糯米加水煮成糯米飯，放涼備用；準備模具，在模具裡面抹上少許油，取適量糯米飯放進磨具里壓平，放入紅豆沙抹平，再放一層糯米飯壓實，即可。可多做，覆上保鮮膜放入冰箱里冷藏，想吃的時候拿出來加熱一下就可以了！吃的時候可根據自己愛好灑上白糖、冰糖水或蜂蜜。

注意：糯米飯宜干不宜稀，否則不好定型

2016中國（山東）品牌農產品交易會，致力於為展示農產品品種最新成果，樹立優質農產品品牌，提升優質農產品形象，推廣品牌農產品市場服務。

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