想給寶寶喝現榨果汁?那怎樣讓榨果汁營養更好呢?

榨果汁時要盡量減少果汁和空氣的接觸,避免氧化,否則會降低抗氧化作用,同時還會因存放時間長而失去鮮美的風味。

1.榨汁最好連渣吃掉:榨汁后,不溶性的食物纖維當然不會跑到汁裡面去,不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。媽媽最好讓寶寶在喝果汁時連渣吃掉。

2.榨前燙一下保存營養:商業生產中製作果蔬汁,往往是要對果蔬熱燙處理的。也就是說,需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶「殺滅」掉,也讓組織略微軟一點,然後再榨汁。這樣,不僅出汁率增加,還能讓榨汁顏色鮮艷,不容易變色。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米,一定要燙過再打汁。

3.鮮榨果汁最多存一天:如果沒有經過燙煮,榨汁之後應當馬上喝,不可以存放。可以說,在每一分鐘當中,維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經過燙煮再榨汁,酶已經被滅活,可在冰箱里密封保存。

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