吃溏心蛋會染上禽流感？

今天是春分了

從此，氣候會越來越溫和

雨水充沛，岸柳青青，鶯飛草長

春季真的要來了

康康姐小的時候，自然課的老師會讓咱們在春分這天帶一個雞蛋到學校去，然後玩「豎蛋」的遊戲，不知道現在的孩子們還有沒有這樣的遊戲傳統，

據說，春分這一天，南北半球晝夜平分，呈66.5度傾斜的地球地軸與地球繞太陽公轉的軌道平面處於一種力的相對平衡狀態，同時地球的磁場也相對平衡，所以，雞蛋比較容易豎起來。

康康姐還記得

每次春分玩過「豎蛋」遊戲以後

午餐就會有荷包蛋加餐

母上大人會特意做溏心蛋給康康姐吃

別驚訝~姐就是喜歡吃溏心蛋

沒辦法

可是，今年大家想再吃個溏心蛋好像就有點困難了啊，諸多康粉說，康康姐說了，禽流感嚴重的時候，要把禽類的肉或者雞蛋完全弄熟吃，這樣可以殺死禽流感細菌的，溏心蛋不是全熟的，當然不能吃啦！

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好吧，這鍋姐背了。

今天

咱們就來專門討論一下

豎完的蛋能不能吃個溏心的

首先

康康姐來跟你媽說說，各種細菌的死亡溫度和時間。

一般來說，雞蛋殼上比較容易污染的致病菌包括沙門氏菌、禽流感病毒等，不過，在高溫加熱的情況下，細菌和病毒死得很快，而且溫度越高，死得越快。

在70℃以下的溫度情況下加熱的話，沙門氏菌需要20-30分鐘才能被殺死，而禽流感病毒則也需要30分鐘才會被徹底消滅掉。

但是，如果在100℃的高溫下，沙門氏菌只要幾秒鐘就能死光光，禽流感病毒也只要1分鐘就能全軍覆沒。

那麼問題來了，你煮雞蛋的時候，水是不是徹底開了？

如果是，那麼恭喜你，在雞蛋下水的1分鐘，啥子細菌病毒都死了，撈起來的雞蛋，即便蛋黃還是溏心的，也沒事，放心吃唄。

但是，如果你想吃溫泉蛋就有點問題了，煮溫泉蛋的時候，水溫一般都控制在70℃左右，煮的時間也不可能達到半小時那麼久，那麼，難免有那麼一些病毒和細菌分子堅強的活下來，然後在你身體里肆意繁殖。

所以，如果你想煮溫泉蛋，那麼盡量選擇表面經過殺菌處理的蛋比較放心一些。

嗯，有康粉要說了，表面經過殺菌處理的雞蛋，可是內部的蛋黃部分並沒有經過殺菌處理啊，這樣煮溫泉蛋能放心？

事實是醬紫的啊，一般來說，如果沒有人為操作給蛋黃帶來污染，細菌和病毒很難進入蛋黃的，因為生的蛋白中有多種抗菌物質，比如溶菌酶和卵粘蛋白，還有蛋黃膜的保護，細菌病毒想到達蛋黃，那幾乎是不可能的。

這個問題康康姐在春節期間的小說連載中就提到過，大家可以點這裡回顧。

（連載三）秦老師回家記之「雞蛋有毒？」

總而言之

只要你們能充分殺死蛋殼和蛋清中的細菌病毒，蛋黃是不是溏心的都比較安全。

反而是有一點

讓康康姐比較擔心

需要特別提醒你們一下

提醒並不是說雞蛋吃進肚子里才不安全，接觸雞蛋本身就很危險啊！

蛋殼才是污染致病菌和病毒的首當其沖，你們拿過雞蛋以後，不要緊接著就接觸其他的餐具或者食物，一定要立刻馬上洗手！打開的蛋殼也要馬上扔進垃圾桶哦！

好了

今天就說這麼多吧

最後有個彩蛋奉送給你們

想不想知道「豎蛋」一舉成功的終極秘籍？

在咱們微信公眾號回復「豎蛋」來獲取答案吧。

素材來源

「范志紅_原創營養信息」微信公眾號

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