鹿茸的真假辨別圖片，如何辨別鹿茸的真假
特級紅粉片
鹿茸的真偽，質量的優劣，主要從色澤、質地、氣味等方面加以鑒別。
正品鹿茸的形狀特徵（含梅花鹿茸和馬鹿茸）：
梅花鹿茸
①整枝鹿茸：本品呈圓柱分枝。
具有一個分枝習稱「二杠」，其主枝習稱「大挺」，長17~20厘米，鋸口直徑4~5厘米；離鉅口約1厘米處分出側枝，習稱「門庄」，長9~15厘米，直徑較大挺略細；外皮紅棕色或者棕色，多光潤，表面密生紅黃色或棕黃色細絨毛，上部較密，下部較疏，分岔間有一條灰黑色筋脈，皮茸緊貼；鉅口黃白色，外圍無骨質，中間密布蜂窩狀細孔。體輕，氣味腥，味微咸。
具有兩個分枝習稱「三岔」，大挺長23~33厘米，直徑較二杠稍細，略成弧形，微扁，枝端略尖，下部多有起筋，絨毛較稀而粗。
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一年鹿茸約收兩季，第一季叫頭茬茸，第二季叫二茬茸。二茬茸與頭茬茸相似，但挺長而不圓或上粗下細，下部有縱棱筋，皮灰黃色，絨毛較粗糙，鉅口外圍多以骨化，體較重，腥氣淡。
②鹿茸片（包含蠟片、粉片、骨片）：
蠟片：鹿茸上部切片習稱蠟片，含蠟片和半臘片，表面淺棕色或黃白色，半透明，微顯光澤，外圍無骨質，紅棕色或棕色，質堅韌。
粉片：中上部切片習稱粉片，含白粉片和紅粉片，為圓形或者類圓形厚片，表面粉白色或者淺棕色，中間有蜂窩狀細孔，外圍無骨質或略有骨質。
骨片：下部切片習稱骨片，周圍粗糙，紅棕色或者棕色，質堅脆，氣微腥，味微咸。
2.馬鹿茸
馬鹿茸一般較梅花鹿茸粗大，分枝亦較多。
①整枝鹿茸：
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具有一個側枝者習稱「單門」，具有兩個側枝習稱「蓮花」，具有三個側枝習稱「三岔」，具有四個以上側枝習稱「四岔」。茸體飽滿，體輕稚嫩，毛色灰褐，下部無稜線，產於東北者質佳。按產地不同分為「東馬鹿茸」和「西馬鹿茸」。東馬鹿茸：主產於東北，「單門」大挺長25~27厘米，直徑約3厘米，外皮灰黑色，絨毛灰褐色或灰黃色，鉅口外麵皮較厚，灰黑色，中間密布細孔，質嫩。「蓮花」大挺長達33厘米，下部有棱筋，鉅口面蜂窩狀小孔稍大。「三岔」皮色深，質較老。「四岔」絨毛粗而稀，大挺下部有棱筋或疙瘩，分枝挺短多無毛。西馬鹿茸：主產於西北，大挺多不圓，頂端圓扁不一，長30~100厘米，直徑粗表面有棱，分枝多且彎繞，絨毛粗長，，灰色或者黑灰色，鉅口面顏色較深，上端紫紅色，中端灰紅色，下部灰白色，常見骨質，氣腥臭，味咸。
②馬鹿茸片
血片、蠟片為圓形薄片，表面灰黑色，中央米黃色，半透明，微顯光澤，外圍皮較厚，無骨質，周邊灰黑色，質堅韌。粉片、老角片為圓形或類圓形厚片，表面灰黑色，中央米黃色，有細蜂窩狀小孔，外皮較厚，無骨質或者略顯骨質，周邊灰黑色，質堅脆，氣微腥，味微咸。
梅花鹿茸與馬鹿茸對比圖
梅花鹿茸與馬鹿茸對比圖
鹿茸混淆品的形狀特徵
馴鹿茸：呈圓柱形，較粗大，多具分枝，分枝上叉較多，皮黑灰色，毛灰棕色，毛厚，緻密，較長而軟，手摸柔和，斷面外皮棕色或灰黑色，中央淡棕紅色，具有蜂窩狀小孔。
駝鹿茸：呈圓狀形，較粗大，有分枝，皮灰黑色，毛長厚，較粗硬，手摸粗糙感，灰棕色或者灰黃色，斷麵皮較厚，灰黑色，骨質白色，具有蜂窩狀小孔，氣微腥，味微咸。
假鹿茸的形狀特徵
摻偽品（向鹿茸中注入白蠟溶液）
在鹿茸的橫斷面上，可看到中央蜂窩狀細孔中填滿了白色物質，尤以下部中央多見，氣味沒有發生變化，細查可見在鉅口面上打有一個或者兩個小孔洞，系將白蠟溶液，用高壓壓進，冷卻后，再用膠封上，應注意鑒別。
偽制整枝鹿茸
系用鋸末、膠、色素和其他動物皮加工的偽製品。皮粗糙而灰暗，外皮灰褐色或者灰白色，表面有灰白或者淡土褐色被剪成參差不齊的稀疏短毛，期間或夾雜有黑褐色的成撮毛，質地密實，無蜂窩狀小孔，有的有少數大小不等的圓形小孔穴，火燒融化，吱吱作響並冒濃煙，氣味特殊且有膠臭，久聞令人噁心。
偽制鹿茸片
系用蛋清，色素，骨塊或動物皮毛加工的偽製品。一般為類圓形薄片，大小不等，外皮灰暗色至土褐色，切面光滑不細膩，半透明裝，無蜂窩狀小孔，有光澤，體略重，易碎裂，氣味淡或者特殊。
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總之，鹿茸真偽難辨別，朋友們在購買時應細心辨別，鹿茸本是滋補身體，買了偽品得不償失，朋友們在選購鹿茸時如有不懂得地方也可以私聊阿毛。
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