營養素秘密：現代人健康的「殺手」——精緻米面

蛋白質，脂肪和碳水化合物是人體的三大產能物質。其中，脂肪和碳水化合物是人體產生能量和儲存熱量的主要物質，蛋白質多用於身體的生長和組織的修復。而碳水化合物只提供能量，不參與人體的構建。

當生病時，碳水化合物是起不到修復作用的。就像車子壞了，你還在加汽油，是沒有任何作用的，反而是十分危險的。當生病的時候，身體的自我修復，需要的是增加能夠修復身體組織的蛋白質，脂肪和礦物質，當然維生素也很重要。這時候就要減少碳水化合物的來源，並盡量提供單糖。

人體一般情況下，60%以上的能量，由食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖，被人體吸收利用，所以，葡萄糖是消化作用的最終產物，是一種結構簡單的單糖。這才是最容易被人體吸收和利用的，是細胞最喜歡的糖的來源。而單糖多來源於新鮮的蔬菜和水果。

但是，現代人的飲食習慣依然延續著父母那個年代的習慣，多主食，少蔬菜。近年來雖然稍有變化，但是給身體帶來的糖類，多是不能被身體直接吸收的雙糖和多糖，必須經由消化系統分解為葡萄糖，才能被身體吸收。而現在的主食，多來自於精緻的米面，加工過程中，去除了對人體有益的穀物表皮層和胚芽部分。我們吃進去的只是純粹的澱粉，而有營養的部分，卻被去除。所以，碳水化合物也有好的和壞的來源的區別。這一點對於現代的我們，必須要有一個重新和正確的認知。這就是趨勢和變化。

人體每日需要的糖是50克。但是，現在的人們每日攝取的已經遠遠大於這個數的幾倍，甚至十幾倍。那這些多餘的，未被身體利用的多糖，會被身體轉化成脂肪，儲存在血液中，造成血糖上升，並且還消耗過多的胰島素，產生糖尿病，同時造成血脂粘稠，產生高血壓，導致血管硬化和組織的衰老加速。

父母那個年代攝取的再多，是為了適應那個年代的勞動需要。而現在的我們，已經沒有了那時的體力勞動，我們是吃完飯，絕大多數不是坐著就是站著，幾乎就叫做不動，這樣的工作狀態，使得身體無法消耗和利用我們吃進去的，所謂的「主食」，這樣的情況下，身體對糖的需求自然就要降低。不然，就會因為過多的糖的攝取，讓身體無能為力，無法更多的轉化利用，多餘的只能轉化成脂肪，儲存在肌肉組織，或者血液里，久而久之，也就產生現在所謂的「富裕病」。

其實大自然早已經給人類提供了足夠的其他糖類的來源。假如我們捨棄精緻的米面，我們身體就會有足夠的空間，接受來自水果蔬菜，各種肉類和五穀類中的人體需要的糖，脂肪，蛋白質，礦物質和維生素，逼近保證了人體糖的需求，還保證了飲食的均衡，從而保證健康。

所以，遠離這些精緻的碳水化合物，正確認知它的危害性，學會從蔬菜水果中攝取有利於人體吸收的單糖，並把蔬菜水果當作主食。建立符合現代人需要的飲食習慣，改變碳水化合物的來源，就會遠離疾病，獲得健康。