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葡萄乾肉軟清甜，營養豐富，是不少人心中的「天然甜品」。事實上，除了能帶來味蕾上的享受外，葡萄乾還能滿足我們身體對健康的多種需求。尤其當它們「沐浴」在食醋的海洋后，自身價值更是得到「加持」，保健功效近乎翻倍。與其它養生食譜相比，醋泡葡萄乾的做法也很簡單，快來試試吧。

當葡萄乾遇上醋，滋補益壽營養翻倍

◆經過晾曬脫水而成的葡萄乾堪稱「濃縮的精華」。一方面，葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，尤其是女性朋友在每個月的「姨媽期」易輕度貧血，適當食用葡萄乾能達到補血氣、暖腎，幫助改善貧血的功效。

◆另一方面，葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；同時，葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，經常食用對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。

◆醋是各大菜系中傳統的調味品，本身就有著促進消化、增進食慾、降低膽固醇等功效。當它與葡萄乾結成「搭檔」后，不僅中和了葡萄乾自身的甜膩，而且有利於其中鈣、鐵等原本呈不溶性狀態存在的礦物質營養素溶出，形成醋酸鹽，使其更容易被人體吸收。

◆此外，醋對葡萄乾中的營養素還有保護作用。如VB1、VB2和VC等多種維生素在有機酸的保護下不容易被氧化，明目、抗氧化的花青素在有機酸的保護下也不易損失，有助於延年益壽。

醋泡葡萄乾做法看這裡

▶【即做即吃法】

將一湯匙葡萄乾放在盤子上面撲平（也可換以其他器皿），以等量的醋均勻灑在其上，靜置約30分鐘，待醋慢慢浸入葡萄乾后即可食用。

▶【隔夜浸透吃法】

將葡萄乾（數量自控）放入玻璃瓶等密封容器裡面，再倒入適量食醋，將葡萄乾浸沒為宜。如果不喜歡強烈酸味，可在浸炮的容器里再加入一大匙冷開水以沖淡酸味。密封腌制一夜后，醋會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹起來。第二天開蓋即可食用。

▶【醋葡萄乾的「加料」吃法】

醋葡萄乾加酸奶：在酸奶中加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或砂糖，醋葡萄乾的風味會使酸奶更為可口。醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠豐富口感，同時營養更均衡。

小貼士：三招教你選購優質葡萄乾

▶看顏色。純天然的葡萄乾不管是什麼品種，顏色都不會太過艷麗，有色差是正常現象。顏色太過艷麗的不推薦購買。

▶看個頭。不同品種的葡萄乾大小不同、味道不一，不一定個頭大的才好。個頭均勻、沒有雜質的品質相對較好。

▶試手感。用手觸摸葡萄乾，沒有發潮、發粘，且捏起來有韌性的比較好。結塊、腐爛、蟲蛀的一定不要購買。

▶小提示。要實現醋泡葡萄乾的保健功效，選擇品質好的釀造食醋也是很重要的前提。購買食醋時，要首先看瓶子上是否寫有「純釀造」或者「釀造食醋」的字樣，如果沒有意味著可能是勾兌的，不建議選購。對於密封包裝，可以搖一搖瓶子，質地濃厚、出現很多均勻小泡沫的較好。

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