普洱茶在夏季如何保存

普洱茶的珍藏寄存，與其它茶葉的寄存有著質的區別。絕大多數茶葉的珍藏都追求「保鮮」以避免茶葉氧化，「保鮮」成為一切措施的動身點和目的。普洱茶則不同，生怕其「鮮」，追求的是加速茶葉氧化，越陳越好，「越陳越香」。普洱茶「陳化」過程，其實是一個「氧化」的過程。茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的範圍內，隨溫度升高而加強，超越此溫度，酶活性反而隨溫度升高而削弱。微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特性，但溫渡過高，會招致酶活性鈍化；濕渡過大，茶葉容易發霉而影響飲用價值。最好能將普洱茶含水量控制在8％-10％、貯藏溫度控制在20℃-30℃之間。那普洱茶在夏季如何珍藏呢？

堅持貯藏環境的通風透光、提供必要的溫濕度、避免污染，是普洱茶保管中一直應留意的問題。就普通家庭來說，最好將普洱茶寄存在臨窗的陽台左近，早晚開窗，堅持空氣清爽和對流，這有利於茶葉與空氣中的氧氣分離，發作非酶促自動氧化而加速「陳化」。「透光」保管，是指在「自然光」下保管普洱茶。不能將茶葉直接暴露在陽光下，也應盡量防止「黑暗」的環境。光線能使葉綠素髮作光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變。光線微風的作用，使茶葉陳化加速，逐步構成普洱茶「湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香」的質量特性。由於普洱茶能很快吸收其它物質的氣息，所以，家庭貯藏普洱茶，應防止家庭油煙、化裝品、衛生球、香料物(如空氣清爽劑、滅蚊片)等常見氣息以及人體自身的「體味」的污染。

在夏季，過高的溫度（可能招致茶葉加速發酵而變酸）、較強的光照，以及物品在高溫下更易分發本身氣息，這幾個方面都是我們在寄存普洱茶時要留意的問題。特別夏季是多雨時節，我國南方沿海一帶，特別是梅雨季到來時，均勻濕度常常會超越75％，為避免茶中親水化合物大量吸收濕氣惹起霉變，倡議及時開窗通風或恰當經過空調除濕，以利水份的分發。

茶葉則可裝入紫砂容器置於相對陰涼枯燥處保管。本文對普洱茶在夏季如何珍藏這個問題到此完畢。

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