80后小伙自主創業「賣水餃」，年利潤超百萬，他是如何做到的？

導讀為了實現自己長久來的創業夢，他辭去了民辦高校穩定的「鐵飯碗」，白手起家投身餐飲創業，開起一家水餃店；僅用一年半的時間，連開兩家連鎖店；緊接著，正值事業巔峰的他不僅沒有得意忘形，而是通過註冊「狀元水餃」獲得了「青島市大學生十佳創業明星企業」稱號， 他叫常九礦，是一個普通的80后大學生。

「干一票大的」

常九礦生於濟寧滕州市，在一個小煤礦上長大，父親是地地道道的煤礦工人。拮据的家境，讓常九礦自小就立下「當老闆」的夢想。

但當他大學畢業后，父母希望他能找到一個體面的、薪資待遇不錯的「鐵飯碗」，平淡過完一生。 可是，作為從礦區走出來的孩子，迫於城市帶來的壓力，這樣的生活讓常九礦無從找尋安全感。「對我來說，想要在城市裡立足，必須要靠自己的努力。」常九礦說。

於是，當他大學畢業在民辦高校教了一年書後，他那不可安放的老闆夢再一次被喚醒：「我想趁自己年輕的時候闖出一番事業來，自己當老闆就是我一直以來的夢想。」懷著這樣的信念，常九礦決定破釜沉舟「干一票大的」，他毅然辭去了教師工作， 承載著對父母的愧歉，下海經商！

年輕不怕失敗，愛拼才會贏

經過反覆地論證和市場調查，他決定投身消費群廣、風險小的餐飲業，開一家餃子館。為了成為一名合格的老闆，他先去餐館里免費給人家打工，切菜、炒菜、刷碗、端盤子，他什麼都做。為了練顛鍋，他的右手拇指磨出了七八個血泡。期間還特意拜一位做小籠包的師傅為師，學習製作餃子餡。

終於在一年後，常九礦覺得時機成熟了，他開始著手四處湊錢，用借來的三萬五千元錢把他的第一家餐館「狀元水餃」開了起來，邁出了自主創業的第一步。

創業之初，為了節省開支，他沒雇一個員工，每天凌晨三點四十準時起床，和女朋友一起和面、生 爐子、賣早餐、進貨、包餃子，一直到晚上十點才能收工休息。每天他自己一個人要提著幾十斤的貨物擠公交車，有時候東西多了，售票員還不讓他上車。為了省下租房子的費用，常九礦和女朋友晚上乾脆睡在店裡，桌子拼一拼， 就是一張床。

「認定了就堅持下去，創業貴在堅持！」開第一家店時，常九礦身上背著四萬多元的債務，心裡承受著巨大的壓力。這句話便成了常九礦選擇自主創業始，銘刻心間的座右銘。他心裡清楚創業是一條充滿艱辛的路，很難一帆風順。哪怕歷盡失敗，也要堅持到成功。

世上無難事，只怕有心人。雖然在開業第一個月，「狀元水餃」的盈利額僅僅能支撐當月的房租。但四個月後，由於常九礦和女朋友「有心」的運營，餃子館的生意越做越好，不到一年的時間就賺了近十萬元。

常九礦曾說過，想要在城市裡立足，必須要靠自己的努力。眼光長遠的他並沒有讓眼前的勝利沖昏頭腦，心說：「這才哪到哪，離成功還遠著呢」！ 一年後，他認為自己在餐飲行已有了一定的經驗沉澱，就又在母校附近的青大一路開了一家連鎖店。現在青大店的經營也已經走上正軌，不論是水餃還是飯菜的口味都贏得了學生和周圍居民的喜愛，每到吃飯的時間，大堂里就坐滿了人，許多顧客成了餃子館的粘性消費人群。

2010 年2 月，常九礦又借了20 多萬元，投資47 萬元 在李村開了第三家連鎖店，店面面積有600 多平方米。身負巨債，常九礦壓力很大，新店剛開業，生意並不理想。為了儘快找到影響餃子館生意的因素，常九礦深入地進行市 場調查，與員工一起討論研究。經過努力，餃子館存在的 問題終於被找到。常九礦對症下藥，打算將店裡的餃子間 （即包餃子的地方）公開化，讓顧客可以看到廚房包餃子的 整個過程，使客人吃得放心。此外，常九礦還決定重新設計菜單，將菜品的價位降低一個檔次，以更好地滿足顧客的需求。

創新照進「傳統行業」

「現在問題正在解決中，雖然現在遇到困難，但我一定會堅持！只要不停下前進的腳步，這就不是我的終點。」常九礦告訴我們，「在創業過程中，遇到困難是在所難免的。因為創業之路就像一條不斷上升的正弦曲線，總會有波峰和波谷，在低谷期只要我能堅持走下去，總有一天會撥開雲霧見日出。」

常九礦是個閑不住的人，他喜歡自己動手解決問題。在幾家連鎖餃子館越來越正規后，除了注重食品安全，常九礦還不斷創新。「冰花煎餃就是我們店最引以為豪的餃子品種。」常九礦驕傲地說，他這兩年事業發展越來越快，基本用不到自己去包餃子了，可也一直在研究煎餃的最佳做法，從鍋的選擇，灶具的火力大小，到澱粉水的濃度，再到煨鍋的時間，所有的細節，他都仔細地分析，「現在我們的冰花煎餃應該達到一個很高的水平了，我的研究算是沒有白費。」

「我喜歡餐飲這個行業，也會把它當成事業去做……」現在常九礦的幾家餃子店年利潤已經近百萬，但他對餃子店的未來還有更高的期望。

敢闖敢拼，敢於吃苦，常九礦為了「創業夢」從未停止前進腳步！他就是靠著這樣的信念，一路走來，終於撥開雲霧見日出。因為從一開始，他就曾誇下海口「賣水餃也能成就一番大事業」，後來的日子，他只不過直向著這個目標，堅持不懈的努力，一刻也不敢停歇，直到讓夢想照進現實。

【關於創業商機匯】

我們每日提供新鮮的創業故事、商機項目、創業乾貨、營銷案例，這裡是創業者私人智慧庫，讓夢想在這裡起飛成長！

微信公眾號：chuangyeshangjihui <—長按可複製