想要泡出好茶，這沏茶的4大要素你不得不掌握！

【一道茶網 茶學院】有幾個接觸茶時間不是很長的朋友問過我：「為什麼我在茶葉店喝的茶感覺味道還不錯，買回家裡自己泡味道就變了呢？難道是被調包了嗎？」我的回答是：「不排除這個可能性，但大多數情況下是因為『茶相同、水不同、器不同、人不同』。」

沏茶

俗話說「無規矩不成方圓」，如何沏好一壺茶也是有些講究的，而「茶、水、器、技」就是沏茶的四要素。

沏茶手法

茶葉是根本

中國茶葉按照大類可劃分為六大類，而細分的話則有成千上萬種。由於茶葉的鮮嫩度、營養成分不同，所以不同種類的茶投茶量會有所區別。大多數情況下，烏龍茶、普洱茶、黑茶的投茶量會比綠茶、紅茶、黃茶、白茶多一些；當然這一點也要根據實際情況而定，特別是要注意茶水比例是否合理。

各種不同的茶

水為茶之母

我們去茶葉店喝茶，發現很多都是用桶裝礦泉水泡茶；有些人沒那麼講究，回到家裡用自來水泡茶，就會發現味道有很大區別，而且顯得更生澀一些、沒那麼滑口。同樣的茶，採用泉水、江水、井水來泡，都會有不同的滋味，這是由於不同的水所含的礦物質不同、性質上也有一些區別。所以，建議平時還是少用自來水泡茶，改用礦泉水泡茶會好很多。

水質不同對茶葉沖泡有影響

除了水質，另外一個需要重點注意的就是水溫。像比較鮮嫩的紅茶、綠茶，一般採用八九十度的水沖泡就可以了；而黑茶、普洱茶、烏龍茶等茶葉，一般都是用一百度的水沖泡才能將其味道激發出來——同樣一款茶，水溫太高或太低都會影響口感。不信？可以分別採用八十度、九十度、一百度的水泡同樣一款茶，試喝一下有什麼感覺。

水溫不同對茶葉沖泡有影響

器為茶之父

俗話說「工欲善其事必先利其器」，想要沏一壺好茶，選擇合適的茶具是非常重要的。紫砂壺在茶具大家庭中是非常重要的成員，用於沖泡普洱茶、鐵觀音都能有非常出色的表現；而單叢、綠茶則採用瓷器蓋碗、玻璃杯會更為合適。現在有些人喜歡方便快捷，喜歡用飄逸杯、快客杯等現代茶具進行泡茶，在大多數情況下也可以沖泡出味道不錯的茶。

茶器

技藝見功力

沏茶，是人與茶之間的互動；對茶了解得越多，就能夠更有利於泡好一壺茶。而要真正沏好一壺茶，最重要的是多泡茶、多喝茶，沒有什麼捷徑可言。你看在各種茶會上那些泡茶手法十分優雅的茶藝師，哪一個不是反覆練習得來的成果？當然，我們自己平時泡茶無需多麼花哨，最重要的是從投茶量、浸泡時間、水溫等方面進行控制，從而自然地沏出好喝的茶。

小小茶藝師

除了「茶、水、器、技」四要素，沏好一壺茶最重要的是用心。當掌握了基本的茶葉沖泡知識之後，在日復一日的沏茶過程中，定能為家人朋友帶來一杯杯好茶。

（文/阿樹）

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