春季養生「肝」為先

一年之計在於春，一春之養在於肝。從中醫來講，我們的肝臟正好對應著五行中的「木」，春天正是養肝的最佳時節。如何護肝，我們要從下面這幾個方面多注意：

一、情緒調養

肝的主要功能為疏泄，情志的失常會影響肝功能。所以我們要學會控制情緒，保持開朗的心情，生氣發怒會傷及肝氣。遇事要調整好自己的心態，及時化解不良情感的影響。比如，遇到不快的事要戒怒，並尋求適當的方法及時宣洩。

二、飲食調養

（1）不吃油膩的食物，清淡為主，多吃蔬菜，山藥是上選，味甘性平，具有健脾養肝、滋肺益氣、補腎固精等功效。另外大蒜、香椿、韭菜這些都是辛溫食物，吃多了會增加肝臟的負擔，還有羊肉、羊肉、狗肉、海鮮等都最好忌口，這種溫熱的肉不能多吃。同時，酸味的食物也是養肝的，多吃些番茄，既能補充維生素，又可以養肝護肝。

（2）飲食切忌忽冷忽熱、忽辣忽炸，進食過程中保持肚內溫度正常，並且以健康的方式料理食物，主食類及油脂類也要正常吃。

1、肝臟愛吃糖

糖是保護肝臟的重要物質。糖合成肝糖原，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。每日供應300-400公克醣類，供應足夠熱量。糖類的主要來源有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。

標準：每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。

2、肝臟也會「口渴」

春季乾燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，多喝水還有利於消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

標準：健康成年人每天需要補充1000-1200cc的開水。菊花茶能清肝明目，而且還有下火、排毒、清熱、消腫等功能，能有效排除體內毒素，增強抵抗力。紅棗、枸杞、決明子、五味子等8種中藥泡水有養肝護肝功效

3、蛋白質修復肝臟

蛋白質能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。高蛋白、低熱量的食物是肝臟的最愛，例如：雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等。

標準：正常人每天攝入優質蛋白質要多於90克。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克；患有肝硬化的病人則不能少於100克。

4、維生素A可抗肝癌

肝臟是人體儲存維生素的「倉庫」，研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的複發率。番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中含有大量維生素A。

標準：人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。

5、B族維生素

B族維生素就像體內的「油庫」，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟「加油」，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。還能減輕肝功能受損所引發的疲勞、消化不良等癥狀，其中膽鹼與肌醇，更可協助肝臟的脂肪代謝、預防脂肪肝與肝硬化的發生。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素。

標準：已經患有肝病的人，每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。

6、護肝新武器——維生素E

維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國國家糖尿病、消化系統疾病和腎病研究所高級顧問帕特麗夏·羅比克也指出：「維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。」麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。

標準：健康人每天攝入12毫克維E即可，相當於2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克，才能以滿足肝臟需要。

7、維生素C

VC一種強氧化劑，它的抗氧化性具有清除自由基的作用，防止肝臟受損。VC可以阻止致癌物質的形成，並可以軟化血管，利尿，有解毒的功效，將黃疸、轉氨酶的含量消除或者降低，讓肝臟的功能得以恢復。可選擇、油菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆。鮮棗、紅果、柚子、桔子、橙子、檸檬、草莓、柿子、芒果、獼猴桃、龍眼、紅薯等VC量豐富的食物。

標準：肝病患者如果大劑量的使用VC可以很好的增加幹細胞的抵抗力，如果不是肝病患者絕不建議大家大劑量的使用VC，這對身體是不好的。

8、脂肪

肝臟必不可缺的營養，即使得了脂肪肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

三、運動調養

坐著看電視或者泡腳的時候，可以敲打腿部外褲縫線的位置，那是肝經，有疏通活經脈的效果。另外雖然春天是生髮的季節，但是寒氣仍在，所以，不主張消耗大的運動，散步、聊天、慢跑、串門屬於「肝疏泄」的合適運動。或者培養一些興趣愛好，有利於疏肝理氣，益肝健脾。

四、生活習慣調養

（1）抽煙、喝酒、少吃辛辣、刺激、添加過多人工添加物、防腐劑、熏烤、腌漬、油膩、生硬、霉變的食物。

（2）養成良好的個人衛生習慣、不隨便服用補肝極品，不可過度勞累，每晚11點以前就睡覺、適度的運動促進新陳代謝。

（3）自己要懂得去平衡，飲食均衡就好。此外，中醫認為，強化腸胃功能，肝才可以得到充分營養，飲食清淡可以減少腸胃負擔。

（4）可飲菊花茶：菊花味甘苦，性微寒;有散風清熱、解毒消炎、清肝明目和養肝護肝等功效，對肝陽上亢、肝火目疾等病症有很好的輔助療效，是養肝、護肝的佳品。

（5）蜜糖紅茶：沖泡紅茶，再根據個人口味調適量蜂蜜、紅糖。每天飯前喝1次，能溫中養胃、護肝驅寒，適合肝火旺，脾胃功能不佳者。

五、專業調養

提高肝臟的免疫力和抵抗力。如果已經患病，勿亂用藥，定期複查，用藥應有醫生指導。對肝臟有害的葯儘可能少用，對滋補品、保健葯、茶飲等要慎用。因為許多藥物都要經過肝臟代謝，亂用藥勢必加重肝臟負擔。

春天的肝功能的波動會比較大，健康人會肝火旺，而慢性肝病患者，這時候情緒波動和癥狀加重，還有肝功能的波動也是比較大的，所以從疾病來說，肝病的患者在春季更應該注意調養，能夠正確的配合醫生的治療，這樣對養肝非常有幫助。

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作者信息：國家二級公共營養師 孫雲英

北京營養師俱樂部會員

首都保健營養美食學會高級會員

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