讓人傻傻分不清的勃艮第伯恩丘、伯恩產區、伯恩丘村、上伯恩丘

法國勃艮第是全世界葡萄酒愛好者心目中的朝聖地，這裡有世界上最貴的紅葡萄酒羅曼尼康帝（DRC），還有數不清的美酒佳釀。

不同於波爾多以酒庄劃分葡萄酒等級，勃艮第是以產區來劃分的。常喝勃艮第葡萄酒的人，經常會遇到這樣的問題：幾款葡萄酒的產區名非常相近，該如何區分呢？

比如這幾款酒 ☟

我們具體來看看跟「Beaune」有關的幾個詞到底是什麼意思。

伯恩市

Beaune

伯恩市是勃艮第金丘產區的第 2 大城市，是勃艮第葡萄酒貿易的中心。這裡人口不過 2.2 萬人，走路穿過這個城市也只需要半個小時，每年接待遊客竟超過 100 萬。勃艮第有 4,000 多家酒商，竟然有 300 家總部在這裡。

據說，在葡萄採收的時節，整個城市都瀰漫著淡淡的酒精發酵香氣。五步一咖啡館，十步一酒吧，無論白天黑夜，總有人端著酒杯，當之無愧的酒城！在遍布小城的酒吧咖啡館中，不乏米其林星級美食，行走其間，美好得實在讓人食指無限大動，酒癮直線上升。

伯恩丘

Cote de Beaune

伯恩丘（Cote de Beaune）位於夜丘（Cote de Nuits）南邊，與夜丘合稱為金丘（Cote d』Or）。這裡孕育了世界上頂級的干白葡萄酒和聲名遠揚的紅葡萄酒，是勃艮第最有名氣的葡萄酒產區之一。

伯恩丘村於 1937 年獲得法定產區 AOC 的地位。這裡出產的法定紅葡萄酒主要產自分佈在伯恩丘的 16 個村莊，北起拉都瓦（Ladoix）村，南至馬朗日（Maranges）村。

夜丘是黑皮諾（Pinot Noir）的天堂，伯恩丘便是霞多麗（Chardonnay）的天堂。該產區大多數白葡萄酒均採用霞多麗釀造，不過這裡也種有黑皮諾、阿里高特（Aligote）、白皮諾（Pinot Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）等葡萄品種。

如果說，夜丘是公認的頂級紅葡萄酒產區，那麼，伯恩丘就是最頂級的白葡萄酒產區了。在 Wine Searcher 「世界上最貴的 50 款葡萄酒」中，有 14 款是白葡萄酒，其中有 6 款都產自同一產區——伯恩丘。

勃艮第共有 33 個特級園，其中有 7 個坐落在伯恩丘的各酒村內，其中就包括出產世界上最貴白葡萄酒的蒙哈榭園（Montrachet）和同樣頂級白葡萄酒的科爾登-查理曼園（Corton-Charlemagne）。

伯恩丘以出產上等的霞多麗干白葡萄酒聞名，這裡的白葡萄酒風格活潑，一般呈深厚的金黃色，酒中帶有柑橘水果和青草的芳香，口感圓潤柔順，酸度適宜，餘味有時帶有榛子的味道。

不止如此，該產區也產出了不少品質卓絕的黑皮諾紅葡萄酒：通常寶石紅色的酒液會散發出紅色水果的芳香，還伴有動物、腐殖土和矮樹叢的氣息，口感圓潤，酸度適宜，具有不俗的陳年潛力。

伯恩產區

Beaune

伯恩產區是伯恩丘的一個子產區。伯恩產區的葡萄園面積約為 450 公頃，被經過此處的高鐵軌道一分為二。西部是古老的山坡，分佈著葡萄園和古老的城鎮，居住著長期從事葡萄酒貿易的酒商。東部則聚集了很多現代化的釀酒廠。

以往，當地（包括周邊地區）所產葡萄酒的酒標上都可以冠上「Beaune」的字樣，但自 1936 年伯恩被納入法定產區后，只有使用該產區葡萄釀製的酒款酒標上才可以標註「Beaune」。

伯恩產區主要出產由黑皮諾紅葡萄酒。與其它勃艮第紅葡萄酒相比，該產區紅葡萄酒的風格「走中間路線」，既沒有南部玻瑪（Pommard）紅葡萄酒那麼強勁濃郁，也沒有北部科爾登（Corton）紅葡萄酒那般結構平衡。

近年來，隨著國際市場對霞多麗白葡萄酒需求量的逐日遞增，該產區也增加了白葡萄酒的產量，約佔葡萄酒總產量的 20%。

伯恩丘村

Cote de Beaune-Villages

伯恩丘村也是伯恩丘子產區之一，於 1937 年獲得法定產區的地位。這裡出產的法定紅葡萄酒主要產自分佈在伯恩丘的 16 個村莊，從北部的拉都瓦（Ladoix）到南部的瑪杭日（Maranges）。

伯恩丘村北部的紅葡萄酒呈中等寶石紅色，帶有草莓、黑醋栗和黑莓的香氣，並伴有花朵的芳香，紫羅蘭的香氣尤為明顯，口感順滑。伯恩丘村南部的葡萄酒顏色更為深沉，帶有濕泥土和蘑菇的香氣，酒體較為強勁。

紹黑-伯恩

Chorey-les-Beaune

紹黑-伯恩是伯恩丘產區的一個小村莊，臨近歷史悠久的伯恩市，靠近阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）與薩維尼（Savigny-les-Beaune）產區。該產區以出產紅葡萄酒為主，白葡萄酒非常少，於 1970 年被評為村莊級 AOC。

儘管紹黑-伯恩產區十分接近科爾登特級園，但由於自然條件限制，這裡沒有出現一級園，一半以上的葡萄酒以「伯恩丘村莊級」名義出售。

薩維尼-伯恩

Savigny-les-Beaune

薩維尼是伯恩丘內的一個較大的產酒村莊，葡萄園面積 383 公頃，產區內有 22 塊一級葡萄園。

霞多麗白葡萄酒只佔薩維尼葡萄酒總產量的 10%，因此，這裡幾乎是黑皮諾紅葡萄酒的天下。這裡的紅葡萄酒與伯恩的風格頗為相似，不過少了一分沃爾奈（Volnay）的優雅，也缺了一些玻瑪（Pommard）的強勁，不過就其價格而言，絕對物超所值。

布拉尼-伯恩

Blagny-les-Beaune

布拉尼是法國伯恩丘的子產區，位於普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和默爾索（Meursault）之間，於 1937 年被評為法定產區。

該產區海拔高度為 340 至 400 米，山坡上主要以泥灰土為主，上面覆蓋著一層石灰岩塊，而海拔較低的葡萄園則為黏質石灰岩土壤。由於土壤不適合種植霞多麗，所以布拉尼主要出產黑皮諾紅葡萄酒。

不過，由於鄰村默爾索白葡萄酒在國際市場名氣非常大，布拉尼越來越傾向種植霞多麗，原因是布拉尼白葡萄酒可以冠以「默爾索-布拉尼」的名村，而且屬於一級園。

上伯恩丘

Hautes-Cotes de Beaune

在伯恩之上，海拔 400 米的高原上溝壑縱橫著多個河谷，形成了丘陵地勢，這裡被稱為上伯恩丘。上伯恩丘的葡萄園平行分佈在伯恩丘的西邊，其北邊即為上夜丘（Hautes-Cotes du Nuits），大約 20 個村莊可以使用這個原產地名，雖然知名度不高，但性價比非常高。

上圖中藍色區域即為上伯恩丘產區，面積非常大

上伯恩丘在 1961 年獲得法定產區的地位，屬於勃艮第大區級，葡萄園總面積約 640 公頃，出產黑皮諾紅葡萄酒和霞多麗白葡萄酒。

也就是說，伯恩丘是一個大產區，伯恩產區、紹黑-伯恩、薩維尼-伯恩、布拉尼-伯恩都是伯恩丘名下的小酒村，這些產區既可以出產各自的一級園葡萄酒，又可以出產伯恩丘村莊級葡萄酒，當然也有勃艮第大區級葡萄酒。而上伯恩丘是佔據伯恩丘半壁江山的大區級葡萄酒產區。

伯恩濟貧院

Hospices de Beaune

真正的葡萄酒發燒友探訪勃艮第，除了要去看看羅曼尼康帝園以外，伯恩濟貧院也是必去的地方之一。

伯恩今天的繁榮，離不開一對夫婦：尼古拉·羅林（Nicolas Rolin）和妻子薩琳（Guigone de Salins）。羅林是 15 世紀勃艮第公國的首相。看到勃艮第在英法百年戰爭中生靈塗炭，民不聊生，羅林首相把一生積累的財富都捐贈出來修建了一座濟貧的醫院，這就是著名的伯恩濟貧院。

受羅林首相的影響和帶動，當地的許多貴族、富人紛紛效仿捐獻財產，包括葡萄園。如今伯恩濟貧院大約有 60 公頃葡萄園，其中 50 公頃為黑皮諾，10 公頃為霞多麗，這些葡萄園絕大部分來自名門望族，葡萄園所在位置極佳，其中 85% 的葡萄園都為伯恩丘特級園和一級園。

幾個世紀以來，遺產捐贈成為濟貧院主要的經濟來源，而這些捐贈的葡萄園所產的葡萄酒銷售所得款項主要用於濟貧院醫療開支、老人福利、國際援助及國際重大醫學課題研究，如抗癌、艾滋病、心血管疾病等病理研究及疾病防治等。

每年 11 月的第三個星期日，伯恩還會舉辦伯恩濟貧院葡萄酒拍賣會。此活動已經歷時 150 年，拍賣的酒品全部為勃艮第酒（包括桶裝葡萄酒），參加拍賣活動的為來自世界各地的勃艮第葡萄酒愛好者、收藏家、酒商、美食家、記者和各界名流，不僅如此，拍賣會還是判斷勃艮第市場價格的風向標。

【暢所欲言區 】

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