人體不可或缺的紫色營養素

紫色食品近些年非常走俏，關鍵因素之一就是紫色食物中含有大量的花青素，這是一種強有力的抗氧化劑，對抗自由基的能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍。花青素可以防止自由基對細胞DNA的破壞，從而降低癌症發生率。花青素強大的抗氧化作用，使得它能有效的防止皮膚過早衰老、產生皺紋以及色素沉澱，還可以改善血管彈性，被稱為「動脈粥樣硬化的解毒藥」，還能改善睡眠，功效很多，被譽為睡、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後第七大必須營養素。而且這種物質只能通過食補，目前市場上有很多花青素保健品在賣，那些並非完全從食物中提取，有些是人工合成的，對身體並無任何益處。

紫薯富含豐富的β-胡蘿蔔素、黏蛋白以及其他多種維生素和礦物質，具有降血脂、降膽固醇的作用，再加上優質的膳食纖維，尤其適合老年人吃。紫薯的吃法以蒸為主，也可以烤著吃或熬粥吃。

葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經，具有滋肝腎、生津液、強筋骨，補益氣血、通利小便的功效，主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、淋症、浮腫等症，也可用於脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病症的輔助治療。而真正含花青素成分的是葡萄的籽中，葡萄籽中含有多酚類物質(GPS),主要有兒茶素類和原花青素類，還含有粗蛋白、氨基酸和維生素A、E、D、K、P及多種微量元素，如鈣、鋅、鐵、鎂、銅、鉀、鈉、錳、鈷等。所以吃葡萄的時候記得把籽嚼碎一起吃掉，這樣營養才能被吸收。

有「長壽菜」之稱的莧菜，能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣；同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。莧菜葉里還含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用。（注意：孕婦慎用）

紫洋蔥不光含有花青素還有微量元素硒，都是很強的抗氧化劑，多吃益善。

三高患者每天食用，效果更佳，紫洋蔥還可以泡在紅葡萄酒里飲用。

甘藍菜是一類強身健體的蔬菜，不光含有花青素和多種維生素還含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛癥狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在流感高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

紫色的蔬菜水果還有很多，在日常膳食中攝入各種顏色的果蔬對身體營養均衡有大益處，好身體好皮膚都是靠吃出來的，每個熱愛美食的人都是熱愛生活的人，願每個熱愛生活的人，日子就像果蔬一樣多彩多姿。