所謂本幫，即本地。

本幫菜是上海菜的別稱，是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糟，別具江南風味。那麼在眾多的本幫菜品中哪道菜是你百吃不厭，最為喜歡的本幫菜呢？以下的10道菜中有你喜歡的嗎？如果沒有，那你最喜歡的是哪道本幫菜呢？

1、清炒河蝦仁

清炒河蝦仁（圖片來自網路）

1、河蝦剝殼，取出蝦仁用澱粉洗凈黏液，沖凈后，拭乾水分，拌入調味料腌10分鐘。

2、鍋內倒入油燒熱，將蝦仁過油，撈出。爆香蔥、姜，放入蝦仁及調味料炒勻盛出。

3、豆苗摘除老葉、洗凈，炒熟，淋料酒，鹽調味，瀝干盛出，放盤內。

2.蟹粉豆腐

蟹粉豆腐（圖片來自網路）

1．把豆腐切小塊，放入沸水鍋燙一下備用。

2．另起鍋、油燒熱，蔥花薑末煸出香味，加入蟹粉煸炒。

3、調入黃酒、細鹽、味精、胡椒粉，加少量水煮開，再放燙好的豆腐。

4、用中火燒沸后水生粉勾芡，淋上雞油炒勻即成。

3、油燜春筍

油燜春筍（圖片來自網路）

1、將春筍洗凈，去皮，筍肉切細條，準備生抽，白糖，香油，雞粉，鹽少許。

2、將切好的春筍在沸水中焯一下取出。

3、炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽，白糖，開水，旺火燒開，小火燜10分鐘。

4、待湯汁稠干時，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。

4、紅燒肉燒蛋

紅燒肉燒蛋（圖片來自網路）

1、帶皮五花肉洗凈，汆燙，切1.5裡面方塊備用。白水煮蛋剝皮，划小口備用。

2、炒製冰糖糖色，加入切好五花肉煸炒，同時放入薑片、八角、桂皮等調料。

3、炒至肉塊均勻上色、出油后加入開水，加入之前的煮蛋。

4、鍋開后調小火，悶煮約1小時，后大火收湯，加入精鹽，勾芡出鍋。

5、糯米紅棗

糯米紅棗（圖片來自網路）

1、小紅棗水洗凈燜煮20分鐘，糯米粉加糖、水揉成軟團。

2，紅棗切開挖去內核，塞入之前備好的糯米。

3，鍋中放入適量的水，大火燒開后，將糯米紅棗放進去煮至糯米熟

4、蜂蜜、干桂花水澱粉勾芡淋在糯米紅棗上，再撒些許的干桂花。

6、本幫素鴨

本幫素鴨（圖片來自網路）

1、豆油皮兩張一疊，加入餡料捲成5厘米寬的扁條。

2、將豆油皮蒸1小時，取出晾涼下入油鍋炸呈金黃色撈出。

3、食用時，斜切成條，擺入盤內，淋香油即成。

7、桂花糖藕

桂花糖藕（圖片來自網路）

1、將糯米泡軟備用，藕洗凈后削去外皮，從藕的一端1厘米處將藕切開。

2、泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹籤將米填入藕洞內至滿。

3、將藕節蓋在切口處插牙籤封口。

4、藕放入鍋內，放入冰糖，清水煮約1個小時。

5、將煮好的藕撈出切片，撒上些許干桂花后澆上蜂蜜即可。

8、響油鱔絲

響油鱔絲（圖片來自網路）

1、鱔絲洗凈瀝干水分，茭白切絲備用，鍋內放豬油下薑末。

2、鱔絲用生抽、黃酒、薑末腌制10分鐘，爆香薑末之後把鱔絲倒入煸炒

3、下茭白絲煸炒，炒軟時候淋調味芡汁

4、放入蔥花，少許麻油燒熱，澆在蔥花上即可。

9、五香烤子魚

五香烤子魚（圖片來自網路）

1．鳳尾魚洗凈，加酒、醬油、胡椒粉，腌制5分鐘。

2．起鍋加油燒熱，放入鳳尾魚炸至金黃撈出。

3．出鍋撒上五香粉， 即可裝盤。

10、四喜烤麩

四喜烤麩（圖片來自網路）

1、先將烤麩切方塊，汆煮10分鐘，取出洗凈瀝干。

2、油燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色。

3、花生仁煮熟，木耳，金針菜去蒂洗凈，切段。扁尖筍去根，一撕二開，洗凈切段。

4、炒鍋熱油，姜，蔥，木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩、花生仁，加水旺火燒開，後用小火收汁至稠厚，收汁，淋麻油，出鍋即可。

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頭條號：最愛吃美食