是公認的食中珍餚，民間有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺，不但味奇美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對身體健康很有益處。

　　保健功效：

　　* 防癌抗癌

　　螃蟹含特殊食物纖維成分，有防癌作用，而且易溶於水和酸性物質中，也容易被酸分解，極易被機體吸收。

　　* 防治結核病

　　近年來研究發現，螃蟹中的某種成分還有抗結核作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。

　　* 化淤通絡

　　由於螃蟹具有通經絡、養筋活血的功效，對於外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。

　　* 滋補身體

　　螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，有很好的滋補作用。

　　* 其他功效

　　螃蟹還有清熱解毒、滋肝陰、充胃液等多種功效。蟹殼的提取物還具有清除體內致癌物質、重金屬，吸附脂肪，降低血脂，調節血壓，增加腸內益生菌幫助消化，降低鹽分攝取，抗血栓等功效。

　　中醫理論：

　　中醫學認為，螃蟹性寒、味咸，具有清熱解毒、補骨填髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續骨傷、滋肝陰、充胃液的功效。可治淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等症。

　　食法宜忌：

　　* 螃蟹的維生素含量比較低，可以搭配各種蔬菜一起食用，以提升整體的營養。

　　* 吃螃蟹須配以生薑、醋、蔥等調味品一同食用。

　　* 不吃死蟹、生蟹；不食用存放時間過長的熟蟹。

　　* 不能與茶水、柿子、蝸牛同食。

　　人群宜忌：

　　* 骨折、外傷患者宜經常食用。

　　* 孕婦、脾胃虛寒者不宜多吃螃蟹，特別是蟹瓜。

　　* 患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉、消化道炎症，或潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食用。

　　* 患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多食。

　　* 體質過敏的人不宜食用。

　　選購要訣：

　　以外殼背呈黑綠色，肚臍凸出，螫足上剛毛從生，將螃解翻轉腹部朝天、能迅速用螯足彈轉翻回者為佳。

　　保存須知：

　　活螃蟹很難保存，必須儘快食用。即使焯水后密封入冰箱冷凍室內的，最好也在2-3天內食用。

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