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它有一種特殊的味道，愛它的人視其如珍寶，厭它的人趨之若鶩。它貌不驚人，卻是古代宮廷佳肴，有「皇帝菜」的美稱。而且，今天要告訴你，千萬不要小瞧了這菜，因為：

吃它利尿降血壓

吃它養血養心肺

吃它降脂增食慾

吃它還助眠、化痰

它就是茼蒿！今兒咱也來吃吃這皇帝才能吃的菜，要吃得明白，就繼續往下看！

營養豐富且均衡——無愧「皇帝菜」之稱

中醫認為，原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿，除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入葯，有養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

現代研究也發現，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發性的精油和膽鹼等物質，尤其是對於老年人易水腫、食慾差、腦袋暈脹、血壓不穩有特別好的調理作用。

煮茼蒿

胃口好，便秘除，人精神

茼蒿中的胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子的15~30倍，含鈣為西紅柿的6倍。

其中含有的特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

最佳食用方法：茼蒿250克，分兩次水煮后，加調料食用。

茼蒿汁

高血壓、心臟病的最佳食物

茼蒿具有4種強化心臟的藥效成分，是特別好的養心食物。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，能利尿、消腫、降壓。

中醫也認為其是高血壓、心臟病患者最理想的食物之一。民間也常用茼蒿汁，作為治療高血壓的偏方。對於高血壓引起的頭暈腦脹也很好。

最佳食用方法：茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次。或與菊花腦各60克，水煎服。

涼拌茼蒿

活血、養血特安全

茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助降低膽固醇。且其可促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。

中醫講「綠色入肝」，所以多吃點綠葉蔬菜，對清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用，也比其它綠葉菜要更好一些。

最佳食用方法：茼蒿250克，洗凈入沸水焯過，切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。

茼蒿冰糖飲

潤肺、止咳、化痰就這一碗

茼蒿滋陰潤肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通。適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

對咽喉部有很好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。

最佳食用方法：鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化後分2次飲服。

茼蒿湯

安神健腦助眠，防老年痴獃

其有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以安神補腦，穩定情緒，防止記憶力減退，預防老年痴獃。

最佳食用方法：鮮茼蒿菜，菊花腦（嫩苗）各60~90克，煮湯，一日2次。

更多茼蒿吃法推薦

蒸茼蒿

材 料：

茼蒿500g，北豆腐300g，姜，植物油，生抽，素蠔油，鹽

步驟：

1、茼蒿洗凈切段，姜切絲，豆腐切塊入加鹽的沸水鍋焯1分鐘

2、熱鍋倒多一點油 油熱後下豆腐煎至金黃 盛出備用

3、鍋中留底油，放薑絲爆香，倒入茼蒿炒至出汁，倒入煎好的豆腐一同翻炒

4、按自己的口味加適量鹽、生抽、素蠔油調味，炒至茼蒿變軟即可

茼蒿鹹粥

材 料：

大米，食用油，茼蒿，鹽

步驟：

1、大米提前泡半小時左右，瀝干水分加入一小勺食用油拌勻；

2、鍋里加水，是大米的8-10倍，水燒開后加入處理好的大米；

3、用勺子順時針攪拌5分鐘左右；

4、關小火，虛掩鍋蓋，燜煮30分鐘左右。

5、茼蒿洗凈切碎，加入煮好的白粥中略煮。加入適量鹽調味即可。

茼蒿拌豆腐

材 料：

豆腐250g，茼蒿150g，生抽，香醋，糖，白鬍椒粉，芝麻醬，剁椒，香油

步驟：

1、燒一大鍋開水，水裡加些油和鹽，下茼蒿焯水半分鐘

2、撈出來沖冷水冷卻，把茼蒿擠干水分，切碎待用

3、豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌勻

4、在另一個碗中放入生抽、香醋、白鬍椒、糖和芝麻醬，攪拌成順滑的醬料

5、倒入香油，拌勻即成醬料

6、把醬料倒入豆腐和茼蒿里拌勻

7、最後放入剁椒拌勻即可

粉蒸茼蒿

材 料：

茼蒿300克，玉米粉60克，麵粉適量，小米椒1粒，香醋3茶匙，生抽2茶匙，香油1茶匙，白糖1/3茶匙

步驟：

1、茼蒿取葉的部分洗凈，晾乾多餘水分。 玉米粉和麵粉混合均勻。

2、把茼蒿放在大盆內（大盆好操作），灑入拌勻的玉米粉和麵粉

3、拌勻，盡量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚。

4、大火燒開蒸鍋內的水，在籠屜內鋪上一塊擰乾的濕籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。

5、蒸茼蒿的時間把小米椒切碎備用。

6、在小碗內放入醬油、白糖、香醋、小米椒、香油拌勻做成調味汁備用。

7、茼蒿蒸好了，取出放在碗內，澆上調好的料汁拌勻或直接蘸料都可。

素炒茼蒿

材 料：

茼蒿350克，生薑一塊，金蘭素蠔油5克，鹽1克，干辣椒3克，食用油3克

步驟：

1、茼蒿切斷，將茼蒿的葉和莖部分開放，生薑切碎。

2、鍋內放入油，將姜碎放入。

3、在油溫還不高的時候，加入干辣椒，炒香生薑和辣椒。

4、加茼蒿的莖部，翻炒。

5、淋入素蠔油，翻炒。

6、當莖部快斷生時，加入茼蒿的葉子，翻炒，加入鹽，葉子部分成熟時關火，盛出。

茼蒿糰子

材 料：

茼蒿1把，鹽少許，油適量，金蘭素蠔油1勺，米飯一碗，土豆一個

步驟：

1、土豆切丁，煮至軟爛

2、茼蒿焯水，過涼水后切碎

3、把土豆，茼蒿放入米飯里，提前調料汁，料汁由素蠔油，鹽，味全高鮮，熟的黑芝麻調製好

4、攪拌均勻

5、海苔剪成長條

6、用手團成長條，卷上海苔即可

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