生活小常識：黑枸杞和紅枸杞有什麼區別

導語:前段時間，第一批90后被人玩壞了，90后開始啤酒泡枸杞了，90后已經開始禿了，90后都快出家了。但其實啤酒中泡枸杞並沒有什麼用，一半兒的人不知道枸杞怎麼食用最有營養。我敢說大部分的人都是用枸杞泡水喝的，喝完枸杞就倒了。

黑枸杞

屬於茄科枸杞屬。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。還含有豐富的黑果色素——天然原花青素（紅果枸杞不含），其opc含量超過藍莓，是迄今為止，發現opc含量最高的天然野生植物。

黑枸杞中的原花青素opc是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是vc的20倍、ve的50倍。黑枸杞被譽為野生的「藍色妖姬」。

紅枸杞

是茄目茄科枸杞屬的植物，果實稱枸杞子，嫩葉稱枸杞頭，常見種類為枸杞，主要的藥用種類為寧夏枸杞。枸杞子服用方便，可入葯、嚼服、泡酒。但外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。《本草綱目》中說「久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。」

中醫常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病症。現代藥理學研究證實枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用，並應用於臨床。

黑枸杞：中國科學院西北高原生物研究所、中國科學院研究生院對優宜堂柴達木野生黑枸杞果實中的主要營養成分進行了分析，結果表明，黑枸杞鮮果含水質量分數 85.03%，其乾果蛋白質量分數10.61%，脂肪6.66%，多糖4.28%，總黃酮質量分數4.29%，原花青素3.42%。果實含有γ-VE及 δ-VE，每百克分別為0.0075和0.016 mg，從黑枸杞籽中提取的枸杞籽油維生素E含量較果實要高的多，籽油富含α-VE、γ-VE及δ-VE，每百克分別為0.1906 mg、1.8939 mg和0.045 mg。黑枸杞中氨基酸種類相對較豐富，亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸等含量相對較高。黑枸杞中礦質元素豐富，其中鉀的含量最高，且遠高於鈉的含 量，屬於高鉀低鈉的食品。同時果實所含的也很豐富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，還含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等。由於微量元素對多種酶的活性和核酸、蛋白質的合成，機體免疫和細胞增殖等具有直接或間接地作用。

紅枸杞：現代研究用現代分析儀器測定枸杞子提取液中的有效成分，發現含有豐富的下列物質：枸杞多糖、單糖、甜菜鹼、、蛋白質和多肽、維生素B1、維生素B2、維生素C 、18種氨基酸 （含8種必需氨基酸）、微量元素（鈣、鋅、鎂、鐵、錳、磷等）。此外，據最新出版的中國食物成分表記載，枸杞中胡蘿蔔素含量顯著高於水果蔬菜，還含有維生素E、維生素D、磷脂及硒等成分。

黑枸杞因其含有豐富的花青素，因此對溫度有一定的要求，泡水要用60度以下的溫水或者是冷水沖泡，而且不能長時間進行熬湯、煮粥用，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質在高溫環境中這些成分會受到破壞，而且黑枸杞泡水在不用的水中會呈現不同的顏色，在酸性水中是呈紫色的，在鹼性水中是藍色系的；黑枸杞的營養成分和滋補性都很強，成人一天食用5g左右即可。

紅枸杞不怕高溫，其可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬湯等；紅枸杞成人一天20g左右為佳。

結語：黑枸杞和枸杞的不同主要在它們的功效和藥用價值，大家根據自身實際情況選擇就好。