秘制家常版紅燒排骨，排骨肉質軟爛滑嫩！

今天給大家分享一道老少皆宜的名菜，紅燒排骨，年夜飯必備哦！

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）；

2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制變為棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；

4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；

5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；

6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

是不是很簡單呢，喜歡做飯的朋友可以關注我頭條號，每天更新菜譜