雞精好還是味精好兩者有什麼區別？從危害上看雞精和味精選哪種？
以前都習慣吃味精的，不知道從什麼時候起，家裡的味精就換成了雞精，去親戚家做客，用的也全是雞精。
問起這件事，大家都說味精吃多了容易致癌，雞精比味精健康，以後味精都得換成雞精。
雞精和味精應該是一個家族的啊，都帶同一個後綴，為啥味精有罪，雞精就獲得大家的信賴呢?
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味精和雞精有什麼區別?
從成分上看
味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。用來增加食物的鮮味兒。
由於味精中谷氨酸鈉的含量高，味精曾一度被喚作谷氨酸鈉。
這讓人起了不少誤會：味精有這樣化學的名字，吃了會很不健康。
雞精
如果有閱讀過雞精包裝袋上的配料表，會發現雞精的主要成分是味精，除此以外，還有很多其他的配料，包括雞肉。
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可以理解為，雞精就是「加了雞肉的味精」，是味精的升級版，調起味兒更鮮、更香。
硬要一決高下的話，味精和雞精的成分還是沒有好壞之分。
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從營養上看
味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，而谷氨酸鈉可以在胃酸的作用下變成谷氨酸和鈉分別被人體吸收，其中，谷氨酸屬於氨基酸，是組成蛋白質的基本成分，對人體有益。而鈉，雖然和高血壓緊密聯繫，但不過量的話，對人體也是有益的。
但味精的作用定位是調料，量自然要少，每天的總量不超過2g，和營養聯繫上實在是勉強它了。
想要吃得營養，還是要靠鍋中的主料來提供。
雞精
上面已經說明，雞精就是「加了雞肉的味精」，作用定位也是調料，每天的總量也不超過2g，營養含量也是微乎其微。
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硬要和味精一決高下的話，因為多了雞肉，雞精的營養高那麼一點點。
從危害上看
味精
很多人對味精漸漸敬而遠之，有一個原因就是有傳言曾表示，味精加熱到120℃以上會產生焦谷氨酸鈉，能致癌。
首先，這只是個人的想象。有科學研究曾表明，味精是安全的。世界衛生組織(WHO)也把味精歸入最安全的類別。
而且焦谷氨酸鈉並不會致癌，只是味精在鍋裡面加熱到120℃以上，會降低自己的調味作用，所以，說明書上才會建議大家出鍋前放味精。
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雞精
雞肉大家是知道的，所以無論你怎麼加熱，也不會產生什麼毒素。所以雞精也不會對人體產生什麼毒素。
雞精和味精選哪種?
這個就要看個人愛好了，如果喜歡味精里有點雞肉味，可以選擇雞精，但是這樣炒出來的菜更合自己的口味，很容易長胖啊，所以這個問題，歸根結底就是看自己的權衡了。
味精和雞精吃多了都不好
高血壓
味精和雞精雖然在加熱過程中不會產生什麼毒素，還被歸為最安全的類別，但還是有一些健康風險，這個風險就是高「鈉」。
嘗過味精和雞精的人都知道，這兩種調味品是很鹹的，「鈉」含量高，而鈉含量高容易導致高血壓等健康問題。
炒菜里需要放點雞精或者味精時，鹽就要少放一些。味精或者雞精可以讓你在同樣的鹹味下，吃下去更少的鈉。
這樣做可以避免每天攝入鹽(鈉)的總量超標。
長胖
加點味精，加點雞精，菜太好吃，也可能讓人體重增加，變胖。
胖了，身體就容易出現各種各樣的毛病，這可能影響自己的生活質量，所以，還是適當地吃吃就好，不要過量。
