小編的話

莫負春光，莫負野菜，此時正是野菜飄香時。

野菜一般有著純凈的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染、營養豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。

野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風力動物等傳播種子自然生長，是大自然的寶藏之一。

很多野菜都具有藥用價值，俗話說「偏方治大病」，野菜如果食用得當、對症，大多可視為偏方。比如，薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等病；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治療黃疸等病；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病；蕨菜益氣養陰，可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。

如今野菜不但登上了高級飯店的餐桌，也成為了人們日常的保健食品，深受人們的青睞。

《吃喝人生》在這春天之際推出《野菜菜肴》系列，讓我們共享大自然給予的饋贈。

薺菜地栗湯

主料：薺菜100克,地栗(荸薺)100克

輔料：水發香菇50克,花生油、水澱粉、香油、精鹽、味精各適量。

製法

①先將薺菜去除老、黃葉片,清水洗凈,取刀碎成末;地栗去皮和香菇起放入清水裡洗一洗,各切成小丁狀,待用。

②炒鍋清洗乾淨,把花生油放入鍋內,旺火燒熱,倒入菜丁翻炒后,注入適量清水,煮沸,倒入薺菜末,再煮15分鐘,放入精鹽、味精、香油調味,以少許澱粉勾芡,即成。

​

功效

清熱、降壓。在日常生活中,為高血壓病人的最佳食療菜湯。

薺菜的藥用價值

​薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荸薺的藥用價值

​莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。營養豐富，含有蛋白質、脂肪和碳水化合物。可以生吃 ，也可以用來烹調，可制澱粉，還可作中藥。中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。