熱銷烘培糕點配方步驟，免費分享給需要的朋友（第一篇）

最近有朋友私信我說想再縣城開個小的蛋糕房，投資少點，大品牌加盟費比較貴

能不能推薦幾款比較熱銷的產品和配方，然後我總結了幾款產品相對銷量利潤都還不錯，希望能幫助到你朋友。

下面我推薦的幾款產品

果醬千層酥的配方與製作

【配方】：

千層酥皮一份(低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用))，果醬適量(草莓，藍莓，黃桃或者任何你喜歡的口味)，全蛋液適量

【烤焙】：

烤箱中層，200度，15分鐘左右(溫度與時間供參考，請根據烤箱實際情況調整，烤至表面微金黃色即可。)

【製作方法】：

1、把擀成0.3CM的千層酥皮分割成8*8CM的正方形形狀(或者你喜歡的其他大小，但不能太小哈)。在切好的正方形面片上，用刀沿離邊緣約1CM處划4條道。

2、划好的樣子如圖所示。其中有兩個角是不能連起來的哦。

3、在面片上刷一層全蛋液。

4、如圖所示，將一邊翻折過來。

5、把另一邊也翻折過去，並壓緊。靜置20分鐘

6、在表面再刷一層蛋液。

7、在中心放上一些果醬(我用的草莓果醬)

8、入烤箱烤焙。200度，約15分鐘，烤至表面微金黃即可。

【小貼士】：

1、果醬可以在烤之前塗上，也可以在烤制完成以後再塗上。本文中使用的是第一種方法。而第二種方法適用於那些含水量不大，容易烤乾烤糊的果醬。

2、千層酥皮需要靜置20分鐘再入烤箱，否則烤的時候容易回縮。

3、烤焙的時候，如果有少許漏油是正常現象，但如果漏的油很多，則是千層酥皮沒有做好，摺疊次數不夠或者摺疊的時候擀得太厚。

4、要千層酥烤好后能保持工整的外形，千層酥皮擀制是關鍵，一定要做到厚薄均勻。

起士條配方和製作

配方：麵皮1塊、鮮起士7片、紅椒粉少許、白脫奶油適量

做法：

1．將麵皮擀平， 塗上白脫奶油

2．平起士片、紅椒粉覆蓋於半面麵皮上

3．鋪發的麵皮，對摺壓平

4．將生料切成條型，捲成螺絲螺絲狀，置入烤盤內，放進烤箱以200℃烤約20分鐘

5.待冷卻后，把起士條對切

紅櫻桃曲奇的配方和製作

配方：白脫奶油400克、砂糖200克、麵粉600克、奶粉25克、蛋2個、櫻桃碎少許

做法：

1．將白脫奶油、砂糖混合打發、蛋分二次慢慢加入攪勻

2．將麵粉、奶粉篩過倒入圖①的材料內混合后，置入奶油袋內

3．擠入烤盤內，上面擺放櫻桃碎，放進烤箱以210℃烤約10分鐘

虎皮蛋糕卷的配方和製作

蛋糕體的材料:

　　牛奶：３７g　　色拉油５０g　　糖16+55g　　低粉７５g　　蛋３個　　香草粉粉2g　　醋３滴　　鹽１/８小勺

製作：

將牛奶＋16vg糖攪拌均勻后加色拉油拌勻

加蛋黃，一個加完攪拌再加一個

篩進麵粉攪拌均勻

蛋白＋醋＋鹽打至魚眼泡時開始分三次加剩餘的５５g糖，打至硬性蛋白（大家還記得什麼是硬性打發嗎？）

預熱烤箱２００度（呵呵，大家要根據自己烤箱的特點來掌握哦，）.先將１/３蛋白與蛋黃糊輕拌勻，再將１/３蛋白與蛋黃糊輕拌勻

然後將蛋黃糊倒進剩餘的１/３蛋白里輕拌均勻，將攪好的麵糊倒進鋪好油紙的烤盤，抹平，進烤箱倒數二層，用烤網架著，先全火２００度１０分鐘，轉１６０度２３分鐘即可出來

出爐，馬上倒扣在烤架上,切去四邊硬邊邊，然後塗果醬，最後趁熱卷好，等５分鐘

虎皮的材料：

　　糖粉30g 蛋黃4個 玉米粉16g

做法：

　　1.全部材料用電動打蛋器打至麵糊體積稍大變白.

　　2.烤箱預熱220度,

　　3.麵糊倒進油紙的平底盤,抹平,

　　4.進爐, 關下火,只開上火,上層烤3~4分鐘即可

把漂亮的虎皮倒扣,抹上果醬,把剛才的蛋糕體放在上面

巧克力奶油泡芙的配方與製作

材料：

黃油50克、水60克、牛奶40克、鹽1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通麵粉也行）50克、雞蛋2個、裝飾用黑巧克力20克左右、糖霜適量、淡奶油適量（做泡芙內陷用，或者用果醬等做內陷也不錯）

做法：

1， 將牛奶、水、鹽、砂糖和黃油放入鍋中，放在火上加熱至沸騰，攪拌均勻

2， 將麵粉過篩后一次性加入，攪拌均勻

3， 轉小火，繼續攪拌，當鍋底出現白色膜時，離火攪拌

4， 等麵糊溫度降至60度左右時，將打散的雞蛋分次加入，用勺畫圈攪拌均勻，當麵糰能黏在平板勺上，低落時能形成一個三角形就算好了，如果黏度不夠適量再加入雞蛋。

5， 烤盤上放烘焙紙，將麵糊放入裱畫袋中，在烤盤中擠出一個個圓球（我只有一個曲奇裱花嘴，所以擠成了曲奇狀）

6， 放入烤箱200度烤20-25分鐘，注意觀察，變色后關火，再放置5分鐘取出

7， 鮮奶油打發，用細長金屬管的裱花嘴將鮮奶油叢泡芙的底部擠入泡芙內

8， 黑巧克力隔水加熱熔化，用烘焙紙做成漏斗狀，將巧克力液裝入漏斗，擠在泡芙上裝飾，再撒上糖霜即可

做泡芙的時候需要注意幾點：

1，黃油和水必須在沸騰狀態下攪拌均勻

2，加入麵粉時不要用強火，才能使麵粉受熱均勻

3，加入的雞蛋不能太涼

4，有油的材料和含水的雞蛋混合是乳化過程，要像畫圓圈一樣攪拌，保證最後的麵糊能黏在平板勺上，如果不能黏住還要加雞蛋，不能多加，看麵糰能黏住平板勺就好。

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