做豆腐不要豆子，味美少有的觀音豆腐，真的是觀音吃過的豆腐嗎

綠色的豆腐？豆腐不是白色的嘛！這才不是商家用添加劑做成的彩色豆腐，可是地地道道的農村手工豆腐——觀音豆腐，它更神奇的地方不用豆子做成的哦！

這就是觀音草，觀音豆腐的原材料。這個美麗的名字還有個傳說：在很久之前，人們發生飢荒，能吃的都沒了，觀音菩薩用楊柳枝灑滿人間，就長出了這種可以吃的觀音草。

製作工序是選用鮮嫩的觀音葉，一直揉成汁液，過濾后加一把乾淨的草木灰，用清水調成灰漿一起攪拌。

沒多久就凝固成一大塊翡翠，晶瑩剔透，摸起來很有彈性。觀音豆腐就做好了，可以涼拌、炒制、蒸煮，怎麼吃都好吃！

現在生活節奏越來越快了，老一輩的都很少有人會做了，甚至年輕人都沒見過觀音豆腐，漸漸的這種手工活做成的美食，已經快消失在廣闊的農村大地上了。