紅酸湯三文魚頭鴨血煲的做法
主料：
三文魚頭：460克
鴨血：300克
輔料：
香芹：30克
紅酸湯：50克
大蒜：20克
生薑：10克
白酒：20毫升
胡椒粉：2克
山胡椒油：5毫升
精鹽：4克
濃縮雞汁：5毫升
香蔥：2根
食用油：40毫升
紅酸湯三文魚頭鴨血煲的做法：
1、原材料準備。（三文魚頭提前從凍層取出解凍）；
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2、清理乾淨的三文魚頭，對半剖開，加白酒，白鬍椒粉，兩面抹勻后腌制30分鐘；
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3、鴨血去包裝，加塊後用淡鹽水浸泡備用；
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4、各式配料準備。香芹，香蔥切段，大蒜去皮拍破，生薑切絲，紅酸湯取出需要的量；
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5、炒鍋中注入食用油，撒少許鹽，七成熱下魚頭煎制；
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6、煎至兩面焦黃，待用；
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7、取砂鍋架入爐灶上，注入食用油，下大蒜，生薑煸炒；
紅酸湯三文魚頭鴨血煲的做法
8、出香味後下紅酸湯煸炒；
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9、炒出紅酸湯的酸香味，加入山胡椒油；
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10、加入足量的熱水；
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11、大火燒開後下之前煎好的魚頭；
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12、煮約15分鐘后，加入鴨血；
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13、5分鐘后加精鹽調味；
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14、再5分鐘后加香芹，香蔥；
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15、加濃縮雞汁提鮮味；
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16、最後再煮3分鐘，即可離火享用啦。
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紅酸湯三文魚頭鴨血煲的做法
烹飪技巧：
1、三文魚頭腥味較重，故用高度白酒來除腥味更好。當然，沒有的就直接用料酒吧；
2、紅酸湯是貴州特產，主原料是西紅柿和辣椒，網購比較方便，用途也是非常廣泛的；
3、魚頭記得一定要先煎香再煮哦；
4、沒有山胡椒油的，可以不加或者加少許花椒油。
紅酸湯三文魚頭鴨血煲的做法
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