高鹽飲食，你知道多少

百味鹽為主，食鹽可謂調味品中的老大。

世界衛生組織建議一般每日食鹽為6-8克,我國居民膳食指南提倡每日量應少於6克,其他患病者還應注意控制。正常人每天對鹽的需要量為六到八克，我們吃的食物中，比如肉、蔬菜中本身含有1000毫克鈉，那麼剩下則需要從食鹽中獲得。因此，實際上，在每天吃蔬菜水果類等食物的基礎上，只要再攝入3克食鹽基本就能達到人體對鈉的需要。可是，由於人們的膳食習慣改變和口味的偏好，目前，鹽的攝入遠遠超過3克的水平。

為了你和家人的健康，妏平時吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人與嬰幼兒的食物不能過咸。不能以成年人的味覺為標準給孩子食物，對老年人烹調中盡量減少食鹽的數量。

那麼高鹽飲食到底有什麼危害呢？

1）對咽喉的危害

　　高鹽飲食可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，使得各種細菌、病毒在上呼吸道大量存在。 在食用鹽分含量高的食物之後，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加、嗓子不清。咽喉經常發炎、咳嗽不適的人，不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，有慢性咽炎的人，食物必須清淡。

2）對心血管的危害

鹽的主要成分是氯化鈉，吃鹽過多可使人體內攝入的鈉增加，導致體內水鈉瀦留，增加心臟的負擔，也可使血管壁敏感性升高，易痙攣收縮，從而導致血壓升高。因此，高血壓、冠心病、腦中風患者應特別注意限鹽。

3）對消化系統的危害

高鹽飲食可抑制口腔黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力。可使咽喉、食管、胃的粘膜上皮細胞脫水，使其抵抗力降低，增高細菌、病毒、致癌因子的侵襲作用。雖然食鹽本身不是致癌物。但人們如果長期高鹽飲食可引起慢性胃炎，胃酸分泌減少，細菌過量生長，促使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌的因素。因此，慢性胃炎患者應特別注意限鹽。

4）流失鈣

　　鈉攝入量過多的時候，腎臟會努力排鈉，但同時會增加鈣的排出量。對於鈣攝入量本來偏低的人來說，這簡直是雪上加霜。因此骨質疏鬆高危人群（中老年人）應注意限鹽。

對於兒童來說，高鹽飲食會影響人體對鋅的吸收，導致孩子缺鋅。使孩子食慾降低，從而影響孩子的生長發育。因此盡量不給孩子吃含鹽高的食物。孩子的口味是跟隨家長的，若父母飲食習慣偏咸，孩子也會愛吃鹹的食物。在日常生活中要養成低鈉飲食習慣，盡量不讓孩子吃梅乾菜、鹹魚、臘肉、臘腸、豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬（大醬）、腐乳、鹹鴨蛋、罐頭、豬肉鬆、油條、速食麵等高鈉食物。

然而低鹽飲食也不是完全不吃鹽，完全不吃鹽的話會導致血鈉降低，出現四肢乏力等癥狀。但是以我們的飲食習慣來看，這種情況幾乎可以排除。