您了解什麼是純粹、純正的牡丹籽油么？

為什麼說牡丹籽油是好油？

我們先來說說不健康的油脂，飽和脂肪酸含量高的油就不健康（如豬油、牛油、棕櫚油等），而不飽和脂肪酸含量高的油就要說到植物油了，植物油是必需脂肪酸（omega-3、omega-6系列多不飽和脂肪酸）的重要來源。

所謂必需脂肪酸，就是人體自身無法合成，需要通過食物攝入的脂肪酸。營養學家推薦攝取的omega-6︰omega-3應該維持在10︰1~5︰1，但是，絕大多數人在這一比例上的數字是20︰1。

所以說從人類現在的飲食結構上來看，omega-6供應充足，常規飲食狀態下，幾乎不會缺乏，富含omega-3脂肪酸的植物油便屬於優質油脂，比如牡丹籽油和核桃油，而牡丹籽油的omega-3脂肪酸含量一騎絕塵，超過了核桃油，成為補充omega-3的重要來源。

Omega-3脂肪酸含量爆棚

之所以要使用牡丹籽油，是因為牡丹籽油含有豐富的Omega-3，對於素食者而言，是一個獲取Omega-3的好渠道。牡丹籽油是迄今為止所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，是所有食用油總營養價值最高，成份結構最合理的。

Omega-3脂肪酸是一個關鍵的多元不飽和脂肪酸家族之一。Omega 3在分子結構上，從甲基端算起第3個碳的位置有一個雙鍵。因為人類缺乏可以在脂肪酸上面加上一個雙鍵的脫氫酶（一種功能性蛋白質），所以無法自行合成Omega3，而需要由食物中獲取的，所以Omega 3也被歸類為一種必需脂肪酸。

而牡丹籽的主要功效性成分就是Omega 3家族中的α-亞麻酸。牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達90%以上，尤其難能可貴的是其中多不飽和脂肪酸——亞麻酸（屬w—3系列）含量超過40%，是橄欖油的140倍。

關於Omega3功效的科學臨床試驗

牡丹籽油除了含有重要的必需脂肪酸α-亞麻酸外，也富含另一主的必需脂肪酸- 亞油酸（Linoleic Acid）。亞油酸是一種Omega6脂肪酸，亞油酸會與Omega3共同調節前列腺素的生成。前列腺素能幫助調節發炎反應與傷口癒合。

一項針對30位男性進行的臨床試驗，一半的受試者藉由食用補充大量的Omega3，另一半則是補充Omega 6（模擬以食用Omega6脂肪酸為主的西方飲食）做為控制組。結果發現補充大量Omega 3的組別，血液中EPA濃度增加了2.5倍，而且在嗜中性球磷脂質中增加了50%。這個結果顯示，通過富含α-亞麻酸的飲食，確實可以增加體內EPA的濃度。

牡丹籽油功效

✎ 預防心腦血管疾病

血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程，牡丹籽油中的α-亞麻酸可以通過改善血小板膜的流動性，增強血小板對刺激的反應性，增加血小板表面受體的數目，從而有效防止血栓的形成。

✎ 健腦益智

牡丹籽油富含α-亞麻酸，可以補充大腦細胞營養、促進智力發育、提高記憶、防止腦萎縮和老年性痴獃，提升心理抗壓能力、減少憂鬱症和失眠。

✎ 抗衰老

牡丹籽油中的α-亞麻酸，能夠SOD活性增加，抵抗自由基生成，起到抗衰老的作用。

✎ 降血脂

牡丹籽油中α-亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有溫和的調節作用，能促進血漿低密度脂蛋白向高密度脂蛋白的轉化，使低密度脂蛋白降低，從而達到降低血脂，防止動脈粥樣硬化。

✎ 降血壓

牡丹籽油中α-亞麻酸的代謝血管，增強血管彈性，從而起到降壓作用。

✎ 防癌抗癌

牡丹籽油中α-亞麻酸的代謝產物可以直接抑制致癌細胞的生成，同時削弱血小板的凝集作用，恢復及提高人體的免疫系統功能，從而能有效地防止癌症形成以及抑制其轉移。

✎ 護眼明目

牡丹籽油中α-亞麻酸代謝產物DHA，可以提高和保護視力，起到護眼明目的作用。

✎ 抗過敏

牡丹籽油中α-亞麻酸可降低多核白細胞及肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸的含量，降低白三烯的生成，從而減少過敏反應的發生。

✎ 預防關節炎、痛風

牡丹籽油中富含的α-亞麻酸可通過使尿酸合成減少，不易沉澱在關節部位，不發生炎症而起到預防關節炎和痛風、減少關節炎和痛風發作頻率和程度的作用。

✎ 對孕產婦，胎兒、嬰幼兒的關鍵作用

大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個月和出生後頭幾周，是腦組織快速合成期，80%～90%的認知能力取決於此時。孕、產婦攝入足量Ω-3，能促進胎兒、嬰幼兒的腦神經細胞和視神經細胞發育好、數目多、功能強。但若孕產婦體內缺乏Ω-3，那麼寶寶會有大腦發育遲緩、智力受損、視力不好、皮膚粗糙等癥狀。