野菜不是吃的越多越好，有些野菜會致癌

野菜是指自然生長而未經人工栽培的蔬菜。在我國歷史上，野菜一直是勞苦大眾果腹充饑的食物，食用野菜往往是貧窮的象徵。當今，隨著社會的進步「富貴病」的困擾和保健意識的更新，人們在過多食用動物性食物之後，開始意識到合理營養與平衡膳食的重要性，大家已不滿足人工栽培蔬菜的攝入，紛紛把目光轉向了久違的野菜。為了適應這種潮流和市場需求，在城市和鄉鎮，各式野菜館、土菜館應運而生，很多野菜佳肴有與山珍海味爭市場比高低之勢。

野菜營養豐富，經測定，很多野菜維生素、胡蘿蔔素、礦物質的含量明顯高於人工栽培蔬菜。所以現在有些地方已在進行野菜的人工栽培。雖然野菜營養豐富，但並非所有野菜都可以食用，貿然食用可能導致食物中毒，輕者腹痛噁心、嘔吐，重者可出現呼吸困難、心力衰竭、意識障礙，甚至死亡。

據報道：2005年下半年，肯德基的「芙蓉天綠香湯」成為媒體關注的焦點。因為「芙蓉天綠香湯」中的野菜天綠香被發現具有一定的毒性。其實，別名「減肥菜」的野菜天綠香10年前就在台灣引起了軒然大波——多名婦女因過食天綠香而出現肺纖維化。

那麼吃野菜是否會誘發癌症呢？據報道，我國一項科研成果顯示有些野菜含有大量對人體有害的重金屬，例如金屬鎘，在用野菜進行動物試驗中，給小白鼠餵食10天後，小白鼠開始出現內臟器官不同程度的損傷，30天後死亡，說明如果野菜中毒素含量較多，就會對人體造成危害，雖沒有研究證明野菜直接致癌，也可以肯定的說是促使身體生癌的一個不可忽視的因素。

野菜具有較強的適應能力，為了適應惡劣的環境抵禦外來侵害，野菜在生長繁殖時會產生某些毒性物質，有些對毒素有很強的富集能力。還有很多野菜生長在工廠、垃圾場、污染的河水和池塘、鐵路和公路附近的土壤中，重金屬和病原微生物的含量比較高，應該不採集、不食用。所以，貿然食用不清楚營養成分的野菜會對人體健康造成危害，人們應當有選擇地食用野菜。

文章部分內容來源於：《生活防癌36計》