中式鹹魚被列為一類致癌物

多則無益

日前，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單中，中式鹹魚和X射線輻射都在一類致癌物清單中。其它的一類致癌物還有煤炭氣化、乙型肝炎病毒（慢性感染）、丙型肝炎病毒（慢性感染）、鋼鐵鑄造（職業暴露）等等共計120種。

X射線

和鹹魚一起上榜的還有X射線，又叫X光，是由於原子中的電子在能量相差懸殊的兩個能級之間的躍遷而產生的粒子流，是波長介於紫外線和γ射線之間的電磁波。其波長很短約介於0.01-100埃之間。由德國物理學家W.K.倫琴於1895年發現，故又稱倫琴射線。穿透性強，應用於醫學診斷治療以及工業缺陷檢查等領域。

文青鑒寶

除了被大家熟知的醫療和工業領域，X射線在國寶鑒定上還能發揮重要的作用。王羲之的真跡《上虞帖》遺失后，眾人對其宋徽宗趙佶收藏的摹本產生了巨大興趣，但是苦於無法確定具體年代。科研人員利用軟X射線進行顯影，一方「內合同印」的印章清晰顯現，即為南唐後主李煜的宮廷收藏印。《上虞帖》共58字，是上海博物館的鎮館之寶。

吃貨保鮮

包括X射線在內的輻射物可以在保證食品口味變化不大的同時，起到保險的作用。法國人在上世紀三十年代就申請專利保護了這一項黑科技。究其原因，主要是射線中的放射性物質可以起到滅蟲、延緩成熟和防止腐爛變質的效果。當然，要控制在合適的劑量。

再說鹹魚

中式鹹魚的加工過程會產生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體後會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。吃多了，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。什麼鬼，鹹魚都和X射線一樣驚動世界衛生組織了，看來想翻身真是不可能了！