貝丁烘焙——焦糖牛奶布丁

布丁，英語pudding的譯音，意譯則為「奶凍」，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。

嫩滑爽品，入口即化，奶香四溢。是一款既好做又好吃的甜品，下午茶吃上一個布丁，心情也變的美美的。家有小朋友的不妨試試，基本上小朋友對於布丁完全沒有抵抗力的哦。

主料：

牛奶：500克 雞蛋：4個

輔料：

白砂糖：150克 水：100克

【提示】

1、牛奶需要和雞蛋液混合成布丁液，所以加熱后的牛奶不宜直接與雞蛋液混合，直接混合雞蛋液容易沖成蛋花，稍放涼后的牛奶加入到雞蛋液中也需要根據溫度來慢慢的加入，邊加邊攪拌；

2、焦糖需要小火慢慢熬，特別是最後幾分鐘需要觀察顏色，不然熬過了容易結晶；

3、焦糖倒入布丁模中需要趁熱，有時候會滴幾滴到模具邊，不需要擦，過幾分鐘直接成固態了，就很容易去除；

4、因為布丁比較嫩脫模的時候需要小心，才能保持形狀完好；

5、此教程做出來的布丁為8個，可根據自己需要對材料進行減半；

6、熬焦糖的材料為糖和水1：1，可根據自己布丁模口徑大小進行調整；

7、脫模后模具底部還有固態的焦糖液可加少量開水混合后食用。

1、準備材料，砂糖分兩份，一份50克做布丁，一份100克做焦糖

2、牛奶加50克白砂糖加熱至周圍冒小泡泡，糖全部溶化。稍放涼備用

3、雞蛋打散備用

4、水加100克白砂糖至奶鍋小火熬至焦黃色。大概需要十來分鐘，煮焦糖時把做布丁的模具準備好

5、焦糖做好倒入布丁模，這步需要趁熱倒入，不然焦糖會結晶為固態

6、把放涼的牛奶慢慢倒入到雞蛋液中，邊倒入邊攪動

7、混合好的牛奶布丁液過篩兩次，篩掉氣泡和雞蛋雜質

8、布丁液倒入到布丁模中，放入烤盤，烤盤注滿水，放入烤箱中下層160度烤35分鐘

9、烤好的布丁稍涼后直接吃，也可以入冰箱冷藏3到4小時

101、冷藏后取出用蛋糕脫模刀輕輕的沿邊緣劃開，倒扣脫模。然後底部的焦糖液澆在布丁上即可