【涼拌腐皮卷】1. 豆腐皮1張，胡蘿蔔150g，青瓜150g，香菜3根，香蔥1根，大蒜2粒，香醋適量，香油2茶匙，涼開水少許， 花椒油2茶匙，辣椒油1湯匙，鹽適量，鮮味醬油1湯匙

2. 將大蒜搗成泥，加少許涼開水，兌成蒜水

3. 香菜去根洗凈，香蔥切成蔥花

4. 將青瓜和胡蘿蔔切成絲

5. 鍋中燒開水，下入胡蘿蔔絲氽水后撈出，涼涼

6. 把千張切成方塊，入鍋中氽水后撈出 7. 取青瓜和胡蘿蔔絲，加入適量鹽、香油、一部分蒜水拌均勻即可。