香料百科丨草果

1、草果簡介

草果（學名：Amomum tsaoko），是姜科豆蔻屬植物，草果的果實，別名草果仁、草果子。

2、草果原產地

草果生長於熱帶、亞熱帶濕熱蔭蔽的闊葉林中。雲南獨有，主要分佈於紅河、文山、西雙版納、德宏、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣以及金平縣馬鞍底鄉的原始生態老林中，以金平苗族瑤族自治縣（被稱為"青果之鄉"）出產最多。

3、草果的功效：

草果味辛、性溫。有暖胃、怯寒、去臭之功效。

4、草果的作用：

在川味涼滷菜餚中具有去腥、壓異、健胃、增香、防腐的作用。

5、草果的選用：

草果應選表皮呈黃褐色，破開后內皮呈金黃色，質大個干顆粒飽滿，香氣濃郁為佳。為利出味，草果應拍破后在使用。