謠言粉碎機：高鈣奶真的「高鈣」嗎？

人人需要鈣，成人身體內的鈣大約1.2公斤，每天流失的鈣約700毫克，特別是從35歲開始，鈣的以每年以1%的速度下降，兒童生長發育也需要充足的鈣，所以我們人體不管是兒童、成人補鈣都至關重要。

牛奶本身就是是鈣的良好來源，含鈣量高，吸收率也高。昨天我去超市買牛奶，發現超市中所謂的「高鈣奶」在導購員的大力吹捧下，這個「高鈣奶」深受大家的歡迎。高鈣奶真的比普通的純牛奶有優勢嗎？除了含鈣量及價格比普通牛奶高一點外，好像並沒有優勢。

高鈣奶補鈣效果真的好嗎？

很多人認為：「高鈣奶的鈣含量始終還是比其他牛奶多，喝同樣重量的牛奶，高鈣奶可獲得的鈣就更多，補鈣會更好」。其實，牛奶本身就是一種高鈣食物，而且牛奶中的鈣吸收率也很好，人為給牛奶「補」的鈣量不大，吸收並非理想。

第一：

普通牛奶除了含鈣量高以外，牛奶中還含有豐富的促進鈣吸收的因子，比如，維生素A、維生素D、氨基酸、及鈣磷的適宜比例等，這些因子正是處於一個平衡的狀態才使鈣的吸收率達到最高的水平。那麼一旦給普通牛奶中人為的添加鈣，就會打破這種平衡，就像坐一輛車，每個位置對應一個鈣離子，他們安穩有序的坐在各自的位置上，如果這個時候來了一群其他的鈣，勢必會打破這種平衡，那麼多餘的鈣到體內不能得到有效的利用，隨之排出體外。

第二：

普通牛奶中1/3的鈣是以遊離狀態存在，可直接被吸收，2/3的鈣結合在酪蛋白上，這部分鈣會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來，也很容易被人吸收。

所以說高鈣奶補鈣效果並不比純牛奶高。

高鈣奶含鈣量到底有多高？

大家去超市可以看一下，所謂的高鈣奶並不比普通奶含鈣量高多少，例如某品牌的普通牛奶每100克含鈣量在100毫克左右，同品牌高鈣奶中每100克含鈣量是125毫克，僅僅多出的25克，而價格差別卻很大。那有人會問商家為什麼只加這一點鈣呢？因為高鈣奶添加鈣也是有限制的，向牛奶中添加大量的鈣，會破壞蛋白質體系的穩態同時還會影響牛奶的口感及殺菌穩定性。

普通牛奶是最佳的選擇，性價比高

經上述的解說，大家完全沒有必要刻意的追求高鈣量牛奶，每天攝物300克普通牛奶及適量的其它食物（豆類及豆製品、蝦皮、海帶、蔬菜水果、堅果等）便可獲取一天鈣的需求量。

總之：高鈣只是商家炒作的一個概念，商家的一個賣點，對於我們並沒有實質的作用。面臨這各種各樣的普天蓋地的食品廣告，如果辨別是否科學，只有多學知識，增加我們辨別是非的能力，才能使我們不花冤枉錢，同時也是保護我們自已有效的方法。