魚油大比拼

魚油被譽為「血管清道夫」和「腦黃金」。降血脂，預防動脈硬化、有利於智力發育，魚油的功效被吹捧的神乎其神。

什麼是魚油呢？魚油是魚體內的全部油類物質的統稱，它包括體油、肝油和腦油，主魚油是一種從多脂魚類提取的油脂，富含ω-3系多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、調節血脂等健康益處。廣義上的魚油既指膠囊等形態的魚油製劑，又指魚體內的脂肪，主要功能性成分是其中的ω-3系多不飽和脂肪酸。

針對EPA、DHA、脂肪酸等功能性指標；過氧化值、酸價、汞、多氯聯苯及魚油膠囊外殼的重金屬鉻等安全性指標。對八個品牌的魚油做了一個對比測試。

DHA俗稱「腦黃金」，EPA亦被稱為「血管清道夫」，它們是大腦發育和正常工作的必不可少成分。

EPA和DHA作為魚油的功效成分，其含量的高低直接影響著魚油的品質。在水產行業推薦標準《SC/T3503-2000（多烯魚油製品）》中要求，市售魚油產品其DHA、EPA的含量要≧標示值。

魚油膠囊外殼的來源一般是明膠，但有部分企業為了降低成本，逐得利潤，會使用工業明膠替代食用明膠或藥用膠囊，鉻超標說明製造膠囊使用的原料不合格。

鉻化合物是一種致癌物質，如若使用劣質原料生產的膠囊一般鉻含量都比較高，長期服用危害頗大。

甘油酯型是魚油的天然結構，乙酯型是人工分子改性而得到的。

康恩貝屬於乙酯型魚油，由人工改性而成；其它7款魚油均是甘油酯型，天然程度較高。

過氧化值和酸價是衡量魚油產品新鮮度的重要指標，它們的含量越低說明魚油越新鮮。如果過氧化值超標，則魚油的氧化比較嚴重，或已酸敗。《SC/T3503-2000（多烯魚油製品）》要求：甘油酯型魚油過氧化值≦5mmol/kg，乙酯型魚油過氧化值≦7.5mmol/kg。

建議：吃魚比魚油更好。

「能溶解泡沫的魚油才是好的魚油」這種說法是錯誤的不可靠的。

並不是所有人群都可以服用魚油，DHA的比例遠高於EPA的魚油適用於孩子；反之更適用於老人，兒童不宜服用。

有凝血功能不全（血友病患）、過敏體質者的人群不宜食用深海魚油。對於正在進行外殼手術或是服用消炎藥的人群，食用前最好先諮詢醫生的意見。