茶藝師手把手教你沖泡烏龍茶 實用！
烏龍茶的沖泡，別具一格，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。今天咱們便談一談烏龍茶沖泡的要領：
茶具選擇
在泡茶所使用的器具中算紫砂和白瓷為好，其中以白瓷蓋碗最為實用，價廉物美易清洗，容器大小以110CC左右最為理想，適合獨飲或與二、三好友共品。
擇水
水是要清輕的好水，以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用。山泉水是泡茶的上好選擇，一般選純凈水也可以的。
投茶量
投茶量與個人的口感、喝茶的人數有關，不好一概而論，一般而言投茶量可先按茶：水的比例為1：20，即110CC的蓋碗放1泡茶葉，然後根據口感做相應的調整，找出最適合自己的投茶量。
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水溫
通常在沖泡烏龍茶時，要現開現泡，沸水95度以上適宜。
沖泡技巧
烏龍茶的沖泡講究的是高沖水低斟茶，目的是為了讓所投的茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透徹倒乾淨，否則留下的茶湯會影響下一泡。
浸泡時間
頭泡的「醒茶」出水要快，浸泡時間不宜超過10秒，5秒內出水為佳。
茶，水中君子本為極簡之物，茶湯流動，恰似茶席中一主一客心性情感的滌盪。掌席者奉上一杯茶湯，茶香流動間，參悟茶道意蘊，感受人生鬧中取靜的智慧之美。
接下來，讓美女茶藝師手把手教你沖泡烏龍茶。
白鶴沐浴（溫杯）
溫杯熱具，有利於更好地激發茶香。
烏龍入宮（投茶）
觀賞干茶，將干茶輕輕撥入蓋碗，稱烏龍入宮。品飲烏龍茶講究「頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華。
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懸壺高沖（沖水）
高山流水，即將開水壺提高，向蓋碗內沖水，使壺內的茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。茶藝講究「高沖水，低斟茶。」
春風拂面（刮沫）
春風拂面，是用壺蓋輕輕地颳去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內的茶湯更清沏潔凈。
祥龍行雨（倒茶）
將泡好的茶湯快速而均勻地注入公道杯，稱之為「祥龍行雨」，取其「甘霖普降」的吉祥之意。
鳳凰點頭（分茶）
當公道杯的茶湯所剩不多時，則應將斟茶改為點斟，這時茶藝師的手勢一高一低有節奏地點斟茶水，形象地稱之為「鳳凰點頭」，象徵著向嘉賓行禮致敬。
賞色聞香（聞香）
觀賞茶湯明黃透亮的色澤，輕揭蓋碗湊到鼻子下方，聞茶香。蘭若的香氣清香高揚，蘭花香明顯，宜人自在。
品啜甘露（喝茶）
孫中山先生曾倡導以茶為國飲。魯迅先生曾說：「有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。」自古以來，人們視茶為健身的良藥、生活的享受、修身的途徑、友誼的紐帶。
用開水沖泡，茶遇水生香，湯感醇滑，通透乾淨。葉底相對完整，鮮活秀挺。
香茶哥 （15525335 加微密鑰：湯）國家高級茶藝師，安溪高山茶研究所理事長，福建茶文化傳播者，有問必答。