傳統老鴨煲的做法

做法：1．整隻老鴨清洗乾淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗乾淨。

2．金華火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會散）。筍乾事先用清水浸泡10小時以上，待軟化后，再用手撕成細而均勻的絲。

3．將整隻老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍乾絲、大蔥白、厚薑片，調入黃酒。

4．倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。

5．大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。

6．老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調入鹽（先嘗味再放鹽）即可