各種食物的營養成分與美容價值

有健才有美這句話是很有道理的，「美」不可能是無源之水、無本之木;「美」也不能只靠化妝品來修飾和靠華麗的衣服點綴，最重要的是要「內因」發揮作用。所謂「內因」就是身體健康。有了健康的身體，才可能有美好的肌膚;有了健康的身體，才會使人神采奕奕、容光煥發。健康的身體是豐富的營養和有效的保養等綜合作用的結果。因此，我們首先要對供給身體營養的食物有充足的了解，如食物的成分、食物的營養價值，食物的保存及利用等。這樣你才會有的放矢地選擇適合自己的食物，而不會在不知不覺中把對身體毫無益處，甚至害的食物吃去。

小編告訴你：食物按類別分有糧食類、豆類和堅果類、蔬菜和水果類、肉類、魚及水產類、奶類、蛋類、雜類八大類。按性質分有鹼性食物和酸性食物兩大類。

按食物的營養成分分類有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和水六大類。

由於食物中各種營養素的生理功能我們在前邊已講過，這裡就不累述了，下邊我們分別按食物的類別談談其營養成分與美容價值。

按食物的類別分類

1.糧食類

糧食類包括穀類、麥類、雜糧類。糧食類的主要成分是碳水化合物，它含蛋白質的量很少，每百克糧食約含8-}-15克蛋白質。另外脂肪和維生素大多含於糧食的外皮及谷胚部，在加工時多數都損失掉了。因此糧食是提供身體糖分一一即熱量的主要來源。在我國習慣食用的糧食類中，各種營養素的含量均不相同，大米蛋白質的生理價值較其他穀類為高，所含的氨基酸也比較完全。其他如小米、小麥、高梁、玉米等蛋白質的生理價值均不算高。甘薯和馬鈴薯中的賴氨酸比較豐富，小米中色氨酸含量較多。在糧食中，有助於健膚美容的食品主要有:①大麥大麥又叫燕麥，含維生素B、脂肪、葡萄糖及磷脂等成分，可以煮粥或製成各種面點，現在市場上有售麥片等半成品，食用起來更為方便。常吃大麥具有使鬚髮鳥黑、容顏煥發的功效。因此，國外把燕麥片粥做為美容食品。②梗米梗米又叫「九二」米，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、維生素B2、尼克酸等成分，尤其是尼克酸和氨基酸的含量比其他穀類都高。常吃梗米可以減肥輕身，也可以使肌肉消瘦者豐滿，並有聰耳明目、潤膚紅顏的功效。③米油米油即米湯。煮米粥時，粥面上浮起的米油可使人白嫩肥胖，宜長期服用。有人習慣煮粥時將粥面浮起物撇棄，這就大大降低了粥的營養成分。④慧米仁慧米仁含脂肪、蛋白質中的多種氨基酸及大量的維生素B及鈣、磷、鉀等，具有防皮膚粗糙，消除贅疵的作用，是我國傳統的美容食品。

2.豆類和堅果類

豆類和堅果類是植物蛋白質的重要來源，在素膳中顯得尤為重要。豆類含有很高的蛋白質、脂肪和糖，能提供給人體充分的熱量。每100克豆類中含蛋白質20. 7}-36. 3克、磷268-}-571毫克、維生素B10. 31一0. 79克、脂肪0. 5一18. 4克、碳水化合物25一29克、鈣49一367毫克、鐵3. 2一11毫克。

豆子的種類不同所含營養素的多少也不同，豆類中營養價值最高的應屬黃豆。我們重點介紹幾種有助健膚美容的豆類。

①黃豆

黃豆含豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B等，具有使皮膚潤澤、柔滑細嫩的作用。黃豆可與穀類同煮粥吃，也可生成豆牙作菜，還可製成豆腐、豆漿等。純豆漿的營養價值甚至可與牛奶比美。

②綠豆

綠豆含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素A, B及多種微量元素，有滋潤皮膚、清熱解毒的作用，對於皮膚炎症及青春痘有一定的療效，可煎湯或煮粥，尤其夏天用綠豆湯當飲料，可敗火去暑。

③紅豆

紅豆含蛋白質、碳水化合物及鐵等成分，經常食用可以補血養顏。堅果類食物含量最多的是脂類。堅果大致可分兩種類型:一類是含脂肪和蛋白質豐富的，如花生、棒子、核桃、杏仁、葵花籽、松子等;另一類含碳水化合物很高，而含脂肪則相對較少，如栗子、蓮子、菱角等。堅果類所含營養與豆類相似。堅果類食品一般都有助於健膚美容，我們著重介紹常吃的幾種。

④花生

花生含豐富的植物蛋白、脂肪，特別是含大量的亞油酸，能滋養皮膚，特別適合乾性皮膚的人經常食用。

⑤核桃

核桃含蛋白質、脂肪、維生素A, B, C, E及鎂、鋁、鐵等微量元素，可生吃，也可熟食，有潤肌膚黑毛髮的作用，是極好的美容食品。

⑥蓮子

蓮子除了含豐富的碳水化合物外，還含大量磷質，有養心安神、健脾止瀉止帶的功效，蓮子銀耳湯是我國傳統的滋補食品。

3.蔬菜和水果類

蔬菜和水果都含有豐富的水分、纖維質、無機鹽類及維生素，是膳食中維生素A, C, B2和鈣的主要來源。特別要提出的是蔬菜和水果中所含的纖維素，是其它食物所不可代替的。植物纖維素能夠清除腸臟系統的廢物和腐敗物質，如果體內的廢物不能經過排泄器官及時排出，皮膚就會代替它們排棄廢物，這樣的皮膚多會灰暗無光或生暗瘡等。因此，我們說蔬菜和水果是美容的重要食品。

蔬菜

先說蔬菜。蔬菜種類很多，分綠葉類、根莖類、花芽類、瓜果類、豆莢類、菌類。綠葉類蔬菜有:菠菜、白菜、油菜、雪裡蒸、篙子桿，韭菜等。

根莖類蔬菜有:蔥、蒜、各種蘿蔔、山藥、馬鈴薯、芹菜，葛芭等。花芽類蔬菜有:菜花、黃花菜、各類豆芽。瓜果類蔬菜有:西紅柿、柿子椒、黃瓜、冬瓜、茄子等。豆莢類蔬菜有:扁豆、毛豆、豌豆等。菌類蔬菜有鮮蘑等。

我們僅介紹幾種和美容關係密切的蔬菜。

①芹菜

芹菜含有鈣、磷、鐵及蛋白質，粗纖維含量較多，可促進皮膚之健美。

②空心菜

空心菜含有維生素A, B, C及其他礦物質，能防止皮膚粗糙，治療口角炎、舌炎。

③西紅柿

西紅柿又稱蕃茄，含大量維生素C, A及鈣、磷、鐵等，可生吃也可熟食，可使皮膚細嫩、紅潤，並可外用於敷面，或配合其他營養物(如牛奶、蜂蜜)做面膜使用。

④黃瓜

黃瓜含維生素C, B等，生、熟均可食用。可抑制食物中碳水化合物等在體內轉化成脂肪，因此不僅可滋養皮膚，還可以防止肥胖，保持體形健美。

也可以外用敷面，其汁可配合其他營養物做面膜。

⑤冬瓜

冬爪含蛋白質、維生素B2, C及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等，冬瓜有清熱利尿的作用，肥胖者常食可減肥，有利健美。冬瓜子熟食有潤膚澤色、治療酒渣鼻的作用。

⑥蔥頭

蔥頭即洋蔥，含維生素A, B, C、尼克酸等，能促進表皮細胞對血液中氧的吸收，增強細胞的修復能力，從而使皮膚光潔、紅潤。

⑦蘿蔔

蘿蔔含胡蘿蔔素及多種微量元素。生、熟均可食用。具有防止脂肪在皮下堆積，滋潤皮膚的作用。胡蘿蔔最好和肉類一起食用，有美容益顏、生髮去屑的作用，但食之過量，會使皮膚偏黃。

水果

水果素有美容之土的美稱，一般每克水果中含有維生素C380毫克左右、碳水化合物7}-24克、鈣5-}-41毫克、磷4}-36毫克，由於水果多是生吃，因此，其維生素C不會受到破壞而被身體全部吸收。下面介紹幾種與美容關係密切的水果。

①蘋果:含多種維生素，常生吃可美容護膚，用於敷面可消除黑眼圈。

②梨:含維生素C, B及微量元素等，有收縮皮膚的功能，食用可潤肺、養顏，攪碎后外用可清潔皮膚，使之柔軟潤滑，是油性皮膚理想的護膚品。

③香蕉:作面膜適於任何性質的皮膚，並可治療皮膚疵。

④棗:有補血之功能，經常食用使人面色紅潤、容光煥發可生吃也可煮粥，特別適合體弱者和乾性皮膚的人食用。

⑤荔枝:含豐富的蛋白質和維生素C，具有潤膚色的作用。

4.肉類

肉類食品供給人體優質的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，其營養價值很高，是口常生活中主要的食品之一。豬肉、牛肉、羊肉的營養我們就不必多說了，下面我們介紹幾種和美容關係較大的肉類食品。

①豬蹄:含豐富的大分子膠原蛋白，在《本草綱目》中對它的美容價值就有記載。它具有滋潤皮膚，增強皮膚彈性和光潔度的作用。皮膚乾燥而多皺者宜經常食用。

②羊肝:含磷及維生素A豐富，每百克中含維生素A2990國際單位。有補血、補肝、明目的作用。

③兔肉:含高蛋白、低脂肪及豐富的維生素，可潤澤皮膚，保持體形苗條，是當代提倡的美容保健食品。

④鴿肉:含粗蛋白質、粗脂肪等。除護膚美容外，還可治療皮膚病。

5.魚類及水產類

魚類和水產類食品蛋白質含量豐富，幾乎與肉類相同，脂類含量低於肉類，一般鈣質含量都比肉類高，另外其維生素含量特別豐富。與美容關係密切的水產類有:

①牡蝠:含維生素A, B, C, D, Eo熟食有美容顏、細肌膚之功效。

②珍珠:含多種微量元素及氨基酸，自古就是美容佳品。內服或外用均有保護皮膚，潤澤膚色的作用。

③海帶:含多種維生素及碘，常食用可使頭髮鳥黑柔軟，可減肥、治療銀屑病和呷狀腺腫大症。

④紫萊:含蛋白質、碘、葉綠素及維生素A, B2等，常食用可使皮膚光澤而有彈性，也可使頭髮鳥黑亮澤。

6.奶類

奶類食品中蛋白質及無機鹽含量很高，營養素比較完全，且宜於人體消化吸收。奶類不僅可以飲用，能潤澤肌膚，使頭髮黑亮，而且可以外用，塗於面部或與其他營養品(如雞蛋、蜂蜜等)混合製成面膜，對護膚有良好的效果。奶類有消毒牛奶、煉乳、奶粉等多種品種，其中消毒牛奶營養成分保持的最完全，食用時不需煮開，只要溫熱即可。煉乳則在蒸髮乳中加了大量的糖分，以便於保存。食用時需加大量水沖淡，其營養素濃度也會降低，故不適合嬰兒食用。奶粉是將鮮奶蒸去水分烘乾而成的，便於攜帶和保存。奶粉與鮮奶比較，除維生素C有損失外，其餘各種營養成分均與鮮奶相同。

7.雜類食物

雜類食物含有人體所需的不同營養成分，有些雜類食物對美容還有特殊的功效，如:

①油脂類:常食用可使皮膚白嫩光滑，對脫髮也有一定療效，皮膚乾燥的人適多食用。菜油含維生素E和亞油酸，可促進血液循環，防止皮脂氧化，抑制皺紋和褐斑的生成。黑芝麻油可潤膚鳥發。

②花粉:含20多種氨基酸及微量元素。花粉作為美容食品正風靡各國，花粉不僅能延年益壽，還有「內服的化妝品」之稱，具有抗衰老，改善皮膚素質，增強皮膚彈性的功效。

③白木耳:白木耳是一種增加皮下膠質，防止皮膚皺紋生成的食品。它含有天然的植物性膠質，並具有滋陰作用，還可通便潤腸，長期食用，能使膚色光潤。

8.蛋類

蛋類的營養價值很高，食用的方法又簡易，同時我國產蛋資源豐富，因此，蛋類在我國膳食中佔有極重要的地位。蛋類中含有最優質的蛋白質，同時也含有脂肪、無機鹽和維生素。一般來講，蛋白比蛋黃的蛋白質含量高。

成年人每人每天攝取80-}-120克雞蛋就可滿足人體對氨基酸的需要量。各種蛋類營養價值相差無幾，只是鹹蛋、蛋粉和松花蛋對維生素有不同程度的破壞。食用蛋類可滋陰潤燥，有利於皮膚的光潤。蛋白油性皮膚的人做面膜使用，蛋黃則適於乾性皮膚的人做面膜使用。同時用雞蛋做面膜原料，還有潤膚去皺的作用。

食物按其性質可分為鹼性食物和酸性食物兩大類。

鹼性食物包括:豆腐、豆莢、豌豆、洋白菜、洋蔥、茄子、黃瓜、牛奶、蛋白、蕃茄、芹菜、菠菜、蘿蔔，土豆、海帶、紫菜、桔子、檸檬、西瓜、葡萄、筍、香菇、草驀、香蕉、蘋果、栗子、柿子、咖啡等。由此可見，鹼性食物大部分為蔬菜和水果。這類食物有促進血液循環，防止皮膚粗糙老化的作用。一般健康人的血液、淋巴液、骨骼液均呈弱鹼性。

酸性食物包括火腿、牛油、巧克力、麵包、蠶豆、蔥、花生、油炸品、蝦、啤酒、魷魚、醬油、牛肉、豬肉、雞肉、蛋黃、鱔魚、麵條、蕎麥、白米、奶油、乳酪、白砂糖等，也就是說所有的澱粉、肉類、魚類、脂肪、油、酒、糖、茶等都屬於酸性食物。酸性食物會補充人體所需的主要營養。人體內的酸鹼度是有一定比例的，正常的比例是四份鹼性食物比一份酸性食物，即鹼和酸的比例為4: 1。大多數人往往注重進食酸性食物，而使體內呈弱酸性，導致機體細胞的新陳代謝降低，易感疲勞，抵抗力降低，同時還可使皮膚粗糙、多皺、發生色素沉著和暗瘡等，這就需要用鹼性液去中和、緩衝。

想要永葆青春，必須懂得如何給自己的肌膚做保養。WX：weixin031711（長按可複製）為大家分享女人該如何護膚保養。