選保鮮膜別只看價格注意透氣、透濕率

近年來，保鮮膜已遍布我們的生活，無論是超市、街頭售賣的水果、蔬菜，還是家裡存放於冰箱的剩菜剩飯，很多人會用保鮮膜包裹，因為這樣不僅可以隔味兒，還可以起到一定的保鮮作用。對這個「生活必需品」，你真的了解嗎？挑選保鮮膜時，究竟該如何選擇？市場上的保鮮膜產品質量如何？看看實驗給我們的答案。

■科普一下

西瓜蓋保鮮膜

為什麼壞得更快？

沒吃完的西瓜，蓋上保鮮膜後放入冰箱，是夏季很多人儲藏西瓜的辦法，但很多媒體報道，通過實驗檢測，蓋上保鮮膜儲藏的西瓜有時候細菌反而比沒用保鮮膜的多。

有專家解釋，這是因為西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會導致細菌繁殖得更快。很多人覺得多一層保鮮膜更能保鮮，其實保鮮膜太厚不但使水分不易揮發，還使裡面的二氧化碳無法排出，反而不利於保鮮。而且保鮮膜太厚，會導致食物不能「呼吸」到氧氣，從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。

其實，一些保鮮膜產品包裝上已經標明了氧氣透過率和透濕量的數值，但是大多數消費者因為不了解這兩個指標的意義，買時也不會參看。

■產品分類

保鮮膜分三種

功能不同

那麼選購保鮮膜產品時，消費者更看重什麼呢？採訪中，大多數消費者在選購保鮮膜時主要看價格、重量，幾乎沒有人關注保鮮膜的材質、適用環境等指標。

實際上，保鮮膜也因用途不同、材質不同有所區別。目前市場上的保鮮膜產品有三種，一種是聚乙烯（PE），一種是聚氯乙烯（PVC），還有一種是聚偏二氯乙烯（PVDC）。

PE保鮮：超市採購的半成品大部分是用PE保鮮膜包裝，優點為防潮性、透氣性好，缺點為阻氣性較差，不宜包裝油脂類食品。

PVC保鮮膜：只能用於包裝蔬菜、水果類食品，不能直接包裝肉食、熟食及油脂食品，且不能直接加熱使用。

PVDC保鮮膜：可用於包裝熟食等對阻氣、阻氧要求較高的食品，但成本高，市場上較少見。

■做個實驗

10個樣品6個存在問題

記者從大、小超市和農貿市場採購了10個保鮮膜產品送檢，價格從3.5元到35元不等，雖然價格相差較大，但這些保鮮膜的凈重也不一樣。

在超市購買的保鮮膜產品都有外包裝，且很多標明了保鮮膜的材質、規格、生產日期、凈重、使用範圍以及氧氣透過率、透濕量、二氧化碳透過率等，有的包裝上說明「加熱使用時，請避免保鮮膜與食物直接接觸」等。而在農貿市場買的保鮮膜沒有任何標識，只有整箱的箱體上標著規格為45×300，無廠名廠址。店鋪老闆說，大卷的實惠，水果攤和餐飲店用的都是這種。

檢測機構：陝西省產品質量監督檢驗研究院

檢測項目：保鮮膜產品的氧氣透過率偏差、透濕量偏差、蒸發殘渣和高錳酸鉀消耗量

檢測結果：送檢的10個樣品中，有6個樣品存在問題，其中4個樣品氧氣透過率偏差超出標準值（標準值±20%），還有兩個樣品蒸發殘渣項目的檢測中被檢測出正己烷超出國家標準規定值（≤30mg/L），另有5個保鮮膜產品因為沒有標識氧氣透過率和透濕量的明示指標或標識不規範，因此無法進行該項目的檢測。

■檢驗指標

買保鮮膜

要參照包裝上數據

氧氣透過率偏差和透濕量偏差：

保鮮膜到底是厚的好還是薄的好呢？氧氣透過率偏差和透濕量偏差這兩個指標就是要告訴消費者，保鮮膜太薄或者太厚都不好。

檢測人員介紹，國家標準中並沒有對保鮮膜的氧氣透過率、水蒸氣透過率等做出要求，只規定了氧氣透過率和水蒸氣透過率的偏差值為±20%，符合標準要求的保鮮膜應在包裝標識上標明其氧氣透過率和水蒸氣透過率等信息。

不同食品對保鮮膜的氧氣透過率、二氧化碳透過率、透濕量要求不同。對於低溫肉類、熟食等製品，應選購對氧氣和水分有較好阻隔性能的保鮮膜；對於果蔬類食品，應選購氧氣透過率較高、二氧化碳透過率較低的保鮮膜。

蒸發殘渣：

蒸發殘渣是模擬產品在使用過程中接觸到酒類、醋類、油類等物質時，可能析出的化學物質的量。數值越高，表示樣品溶出物質越多。蒸發殘渣（正己烷）超標的產品在接觸到油脂類食品時，將析出過量的脂溶性殘渣。人體長期攝入，輕者會引起頭暈、噁心等不適，重者會造成腎臟、肝臟、神經系統和消化系統的損害。

高錳酸鉀消耗量：

高錳酸鉀消耗量反映了產品遊離的有機化合物耗氧量的多少，反映了產品有機物污染的程度。如果企業使用回收塑料生產保鮮膜（袋），就會造成蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量和重金屬超標。

■提醒

肉類最好不要用

保鮮膜包裝貯藏

從此次檢測結果來看，價格不能成為選購保鮮膜的依據。對於如何選購保鮮膜，檢測人員建議：

到正規的商場、超市購買，購買時應先看產品的材質、使用溫度範圍和使用注意事項、保存期限等，使用時應遵照包裝上的使用說明和警示語。

PVC保鮮膜應避免與油脂性食物直接接觸，且不要在微波爐里加熱。

不要重複使用保鮮膜，也不宜將食物長期包裹在保鮮膜中。

需注意的是，不是所有食物都適合用保鮮膜，水分較大的水果和蔬菜較適合用保鮮膜，熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

據《華商報》